乳汁是指由女性乳腺分泌出的白色或略帶黃色的液體，不透明，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。含有各種不同比例的脂肪、蛋白質(zhì)、糖和無機鹽。

乳汁的成分包括：

1、蛋白質(zhì)成分

母乳中含有超過400種不同的蛋白質(zhì),?執(zhí)行多種功能,?如提供營養(yǎng)、抗菌、調(diào)節(jié)免疫活性及促進營養(yǎng)成分的吸收。母乳中的蛋白質(zhì)可分為酪蛋白、乳清蛋白和粘蛋白,?在母乳中乳清蛋白是可溶的,?而酪蛋白以酪蛋白膠束的形式懸浮在溶液中,?粘蛋白位于母乳中的脂肪球膜上,?乳清蛋白和酪蛋白溶解度亦不盡相同。乳清蛋白主要包括:α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、血清白蛋白和溶菌酶。

2、脂肪成分

脂類是母乳中的最大能量來源,?占40%~55%母乳的總能量。母乳中含有超過200種脂肪酸;然而,?每種脂肪酸的含量不盡相同,?常常是以非常低的濃度存在。脂肪酸沿著甘油骨架占據(jù)的位置非常保守,通常出現(xiàn)在特定位置，但這種位置偏好并沒有被人工配方復(fù)制。

3、?碳水化合物成分

母乳中含有6.5%~7.5%的碳水化合物,?其中最主要的是乳糖,?與其他物種相比,?乳糖在人類中的濃度最高,?含量約為70g/L,?與人腦的高能量需求相對應(yīng)。