雪耳浸泡超過12個小時有可能會出現(xiàn)中毒，但是也需要根據(jù)環(huán)境的溫度來判斷。

雪耳在浸泡的時候，如果是放在正常室溫當(dāng)中，在放置時間比較長的情況下，就有可能會導(dǎo)致里面滋生很多的細(xì)菌和霉菌，這種情況下吃了就可能會導(dǎo)致食物中毒的癥狀，也可能會誘發(fā)急性胃腸炎，通常會表現(xiàn)為惡心嘔吐和腹部疼痛，并伴有大便次數(shù)增多。

所以一般不建議將雪耳泡太長時間，用溫水泡兩個小時左右即可，在烹飪之前建議用清水或淀粉水多次洗凈，防止雪耳表面附著細(xì)菌，進食后影響身體健康。