蓮子是植物蓮的干燥成熟果實，當(dāng)中的淀粉含量大概在60%左右，是比較高的。

蓮子是中藥材的一種，主要功效為益腎養(yǎng)心、固精止帶，可用來治療腎氣不足、脾虛久瀉、脾虛失運、虛煩失眠等病癥。蓮子的主要營養(yǎng)成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，此外還包含有少量的碳水化合物、微量元素、棉子糖等。

蓮子當(dāng)中的總淀粉含量可以占到干重的60%左右，極少數(shù)蓮子淀粉含量甚至可以達(dá)到70%，所以蓮子當(dāng)中的淀粉含量是比較高的。但蓮子當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)含量相對較低，適合消化功能弱的人群食用。生活中通常用蓮子來烹飪銀耳蓮子羹、紅棗銀耳蓮子湯等藥膳，不僅味道鮮美，而且具有美容、肝臟解毒、清熱健胃等功效。

蓮子也可配山藥、芡實、黃連等中藥材，能夠發(fā)揮不同藥效，建議在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下使用。