炒麥芽會致癌的原因在于長期大量食用會導致毒素累積，進而致癌。

炒麥芽是一種中成藥，也叫大麥芽，有健脾開胃、行氣消食、回乳消脹的作用，適用的人群比較多，包括斷奶期間的婦女、乳房脹痛的患者、脾虛食少以及肝胃氣痛的人群，但由于炒麥芽本身有一定毒性，如果長時間過量使用，就會導致毒物在肝臟內聚集，使肝臟功能受影響，甚至誘發(fā)肝癌。

但是一般情況下，炒麥芽不會誘發(fā)肝癌，患者不必過于擔心，在醫(yī)生的指導下適量食用即可，對身體有一定好處。