山藥粉的升糖指數(shù)（GI值）相對較低。

升糖指數(shù)是衡量食物攝入后對血糖水平的影響程度的指標(biāo)，它表示食物中的碳水化合物被消化吸收后對血糖升高的速度。一般而言，升糖指數(shù)越低，食物引起血糖升高的速度就越緩慢。

雖然山藥粉本身的升糖指數(shù)并沒有被廣泛研究和確定，但從山藥的營養(yǎng)成分和特性來看，它被認(rèn)為是一種低升糖指數(shù)的食物。

山藥富含膳食纖維，膳食纖維有助于延緩碳水化合物的消化和吸收過程，從而降低食物引起血糖升高的速度。此外，山藥還含有一些多糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)的消化和吸收速度相對較慢，進一步降低了山藥粉的升糖指數(shù)。

然而，升糖指數(shù)可能會因多種因素而有所變化，包括食物的處理方式、搭配食物的組合、個體差異等。因此，對于具體的山藥粉產(chǎn)品，其升糖指數(shù)可能會有所不同。如果有特定的健康問題或需要控制血糖水平，建議在飲食方面咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，以確定最適合的食物選擇和攝入量。