芥末嘌呤含量較高。

芥末是一種調(diào)味料，通常由芥末籽、醋和酒精混合而成。芥末籽是一種豆類，其嘌呤含量相對(duì)較高。嘌呤是一種氮堿性物質(zhì)，在食物中存在，人體也會(huì)產(chǎn)生嘌呤。嘌呤代謝產(chǎn)生的尿酸如果過(guò)多堆積在身體里，會(huì)引發(fā)痛風(fēng)等疾病。

芥末籽中的嘌呤含量相對(duì)較高，每100克芥末籽含有約570毫克的嘌呤。相比之下，每100克雞肉嘌呤含量約為150毫克，每100克牛肉嘌呤含量約為70毫克。

注意，生活中容易將高嘌呤的食物定義為動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、烤肉、烤魚、雞湯、魚子醬等，但其實(shí)一些蔬菜的嘌呤含量也比較高，包括豆類、蘆筍、菠菜、蘑菇等，都應(yīng)該限制食用或避免食用。

因此，如果過(guò)多食用芥末可能會(huì)增加嘌呤的攝入量，因此建議適量食用。如果有痛風(fēng)或其他嘌呤代謝異常的疾病，最好避免食用。