蝦皮子是指蝦皮，糖尿病患者可以適量食用蝦皮。

糖尿病患者在飲食上需要控制攝入的熱量和碳水化合物含量，以維持穩(wěn)定的血糖水平。蝦皮屬于海鮮類食品，含有較高的蛋白質(zhì)，但是并不含有碳水化合物，因此對于糖尿病患者來說，適量食用蝦皮并不會對血糖產(chǎn)生直接影響。

但是蝦皮的鈉含量相對較高，每100克蝦皮中含有約2000毫克的鈉，而糖尿病患者本身容易患上高血壓等并發(fā)癥，因此需要注意控制攝入的鈉量。建議糖尿病患者在食用蝦皮時，要選擇新鮮干凈的蝦皮，并注意控制食用量。

另外，蝦皮中還含有一定量的膽固醇，雖然蝦皮本身對血脂影響較小，但糖尿病患者在食用蝦皮時要注意不要攝入過多。