黃曲霉素放水里喝進去有致癌風(fēng)險。

黃曲霉素是一種由黃曲霉屬真菌產(chǎn)生的有毒代謝物，它主要存在于谷類、豆類、堅果和肉類等食品中，但也可以在水中檢測到，對人類健康可能產(chǎn)生不良影響。

黃曲霉素的毒性機制與其在細(xì)胞內(nèi)的作用有關(guān)，可以與細(xì)胞核酸結(jié)合，導(dǎo)致DNA損傷和細(xì)胞死亡。此外，黃曲霉素還可能影響人體免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。長期暴露或攝入黃曲霉素可能會引起肝臟損傷、免疫功能抑制、生殖系統(tǒng)異常等問題。

關(guān)于黃曲霉素的致癌性，目前仍存在爭議。一些研究表明，黃曲霉素具有致癌潛能，尤其是在高劑量長期暴露的情況下。但另一些研究則認(rèn)為，黃曲霉素的致癌性尚未得到證實。盡管如此，為了保障人類健康，多個國家和地區(qū)已經(jīng)設(shè)定了針對水中黃曲霉素的安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，世界衛(wèi)生組織建議水中黃曲霉素的限制濃度為1微克/升。在中國，飲用水中黃曲霉素的限制濃度為10微克/升。

因此，對于水中黃曲霉素的問題，公眾應(yīng)保持警惕，盡量避免飲用含有黃曲霉素的水，特別是在飲用水中檢測出黃曲霉素時。此外，也應(yīng)該注意食品安全，避免攝入過量含有黃曲霉素的食品。