淀粉酶是一種能夠分解淀粉為簡單糖的酶類物質(zhì)，它在人體中發(fā)揮著非常重要的作用，對于淀粉酶高的人應(yīng)選擇低淀粉食物，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入：

1、低淀粉食物：如蔬菜、水果和堅果等。這些食物不僅營養(yǎng)豐富，還可以提供足夠的纖維和維生素，幫助人體更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)。應(yīng)避免食用高淀粉食物，如米飯、面包、土豆等，這些食物容易導(dǎo)致血糖波動和胰島素分泌增加。

2、增加蛋白質(zhì)攝入：蛋白質(zhì)是一種不會增加血糖和胰島素水平的營養(yǎng)素，所以淀粉酶高的人應(yīng)該適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。蛋白質(zhì)可以來自肉類、魚類、禽類、豆類等食物。此外，還可以選擇高質(zhì)量的蛋白粉來補充蛋白質(zhì)。

3、增加脂肪攝入：在低淀粉的飲食中，脂肪成為了人體的重要能量來源之一。淀粉酶高的人應(yīng)適當(dāng)增加脂肪的攝入量，以保證身體正常的能量代謝和生理功能。適宜的脂肪來源包括橄欖油、魚油、堅果等。