四季豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎
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病情描述： 四季豆沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎
精選回答：
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- 包玉雙 主任醫(yī)師
- 綜合內(nèi)科
- 四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果沒(méi)有炒熟會(huì)引起中毒，導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐、發(fā)燒、心跳加快等癥狀。平時(shí)一定要多加注意，所有肉類和蔬菜最好煮熟之后再食用。攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘，一般不超過(guò)5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。其預(yù)防措施主要為：四季豆最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時(shí)無(wú)生味和苦硬感。生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒(méi)有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，就可以放心食用了。