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為身體各器官的活動(dòng)提供燃料，大腦專門依靠碳水化合物提供工作時(shí)所需能源。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無(wú)效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部因葡萄糖供應(yīng)不足而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴等現(xiàn)象，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

有些人喜歡采用一些低碳水化合物減肥法，這種減肥方法就是只吃肉類，蔬菜，水果類，而不吃碳水化合物的減肥方法。低碳水化合物的減肥方法之所以有效，是因?yàn)槿梭w消耗熱量都是從最輕易分解的部位開始，也就是先消耗糖分，然后才開始消耗脂肪。其實(shí)很多的碳水化合物的食譜中，也還有很多的健康食品，并不是說(shuō)完全是壞處，低碳水化合物也不是傳說(shuō)中的只吃肉類，還應(yīng)該多吃一些蔬菜，蔬菜也是屬于低碳水化合物的一種，而且蔬菜中含有很多營(yíng)養(yǎng)豐富的抗氧化劑以及維生素，礦物質(zhì)等，這些能給人體提供抵抗疾病的能力。

有的人為了減肥，一天到晚就只吃點(diǎn)蔬菜，或者只吃點(diǎn)水果牛奶雞蛋，這樣是不對(duì)的，因?yàn)閭兠刻斓娘嬍辰Y(jié)構(gòu)是有一定的比例的，比如每天的總熱量，要至少保證碳水化合物的攝入量在三兩，三兩就是150克，在150克之上，如果在三兩以下，不夠三兩的話，長(zhǎng)期就會(huì)導(dǎo)致患者營(yíng)養(yǎng)不良，營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)間長(zhǎng)了以后，就會(huì)出現(xiàn)一些并發(fā)癥，一查尿發(fā)現(xiàn)有酮體和嚴(yán)重高血糖。會(huì)影響到整個(gè)機(jī)體的代謝，包括營(yíng)養(yǎng)的狀態(tài)，會(huì)影響到你的大腦的神經(jīng)系統(tǒng)，會(huì)導(dǎo)致其它一些不良影響，會(huì)使你的肢體麻木疼痛，或者是肌無(wú)力，這些癥狀都會(huì)明顯的增加，血里邊的肌酐比例也是明顯的降低的，病人走也走不動(dòng)，說(shuō)話也沒(méi)有勁，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)就很差。千萬(wàn)要記住每天的糧食的攝入量，要在三兩150克以上，這樣才能保證你基礎(chǔ)的生活必需的能量的提供，不然的話長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致其它的并發(fā)癥的發(fā)生。