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螃蟹中所含有的膽固醇相對較高，如果是膽固醇偏低的患者則可以適當服用螃蟹，但是不宜食用過多。血脂包括膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和甘油三酯，其中膽固醇和低密度脂蛋白升高對人體的害處是很大的，容易使人體發(fā)生動脈粥樣硬化，增加未來產(chǎn)生心腦血管疾病的風險。在蟹肉之中的蛋白質(zhì)含有谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，適量的食用對人體的幫助還是比較大的，比較適合高膽固醇血癥的患者是適量食用。

血脂包括膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和甘油三脂。但是在吃豆制品時，盡量不要做油炸或者是油煎，否則會導致大量植物油或動物油攝入，引起膽固醇升高。因為豆制品是屬于植物蛋白，分子量是比較大的，如果患有了腎病之后再去食用，容易導致患者出現(xiàn)更嚴重的生病。

鵪鶉蛋的膽固醇是略高于雞蛋的，所以如果是正常人正常食用鵪鶉蛋一般不會對身體造成影響。正常情況下鵪鶉蛋這種物質(zhì)含有的膽固醇含量并不太高，所以不需要過于緊張。關鍵要注意飲食方面，避免吃動物內(nèi)臟，或者過多地吃海鮮類的食物，否則容易引起膽固醇偏高，從而產(chǎn)生有內(nèi)臟器官的負擔加重，甚至會出現(xiàn)有血脂偏高的現(xiàn)象，從而可能會誘發(fā)心腦血管疾病。

膽固醇超過了7.2毫摩爾每升，就是嚴重的高膽固醇血癥。總膽固醇是指血液中所有脂蛋白所含膽固醇之總和，肝臟是合成和儲存的主要器官。成人的膽固醇水平是在2.83~5.20毫摩爾每升之間，如果膽固醇的數(shù)值超過6.45毫摩爾每升，我們稱之為高膽固醇血癥。當然如果膽固醇超過了7.2毫摩爾每升，就是嚴重的高膽固醇血癥，由于它不能夠反映各種脂蛋白的多少，所以它也不能夠確切的反映高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇多少，因此也就不能單獨作為判斷動脈粥樣硬化危險性大小的準確指標。低密度脂蛋白膽固醇它是動脈粥樣硬化最重要的一個危險因素，膽固醇水平也是我們臨床高脂血癥一個重要的指標。當然它的重要性僅次于低密度脂蛋白膽固醇，膽固醇指標超過7.2毫摩爾每升的時候，還是要積極的進行藥物的干預治療。專家提示：成人膽固醇水平在2.83~5.20毫摩爾每升之間，如果膽固醇超過6.45毫摩爾每升，就稱為高膽固醇血癥。

膽固醇升高的患者要注意控制飲食，注意平衡膳食，要控制總熱卡，盡量減少進食動物內(nèi)臟、蛋黃等含膽固醇高的食物。雞肉主要是蛋白質(zhì)，含有一定的油脂，但是膽固醇不高，因此膽固醇升高的患者可以吃雞肉。另外，患者還要適當多吃蔬菜等食物，有助于血脂的控制。

甘油三酯大部分是由于食物來源，飲食中攝入過多脂肪類食物，可引起甘油三酯偏高，所以還有一種情況就是有些血脂高，是具有家族遺傳性，有家族遺傳性高膽固醇者癥，或者高脂血癥，所以出現(xiàn)膽固醇高，但甘油三酯低的情況還是需要去醫(yī)院進一步就診處理，畢竟膽固醇高，對于血管是存在的慢性影響的。人體內(nèi)大概50%的膽固醇是內(nèi)由肝臟合成，另外有50%是來源于食物，所以飲食攝入過多高膽固醇的食物，如內(nèi)臟類以及蛋黃會引起膽固醇升高。有時候體檢可以出現(xiàn)膽固醇偏高但是甘油三酯低的情況，這個是由于我們體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的來源和去路有不同。

不會造成膽固醇含量升高，因為海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。

需要控制飲食的總熱量同時要限制碳水化合物與脂肪的攝入，有條件者可以進行基因的檢測，排除基因方面的異常導致的甘油三酯增高同時伴有膽固醇降低。一般輕度的甘油三酯增高可以沒有任何癥狀，在中度以及重度的甘油三酯增高的情況下，能會出現(xiàn)一系列的心腦血管并發(fā)癥比如高血脂可以引起動脈硬化引起冠心病和腦血管疾病，嚴重者可以誘發(fā)急性心肌梗死和腦梗死。

也建議患者應該多進行戶外運動可以消耗體內(nèi)的膽固醇，同時也要注意自己的飲食，避免吃含有膽固醇含量高的食物，特別是花生米、瓜子以及動物的肝臟和雞蛋的蛋黃，這些食物當中含有大量的膽固醇，可以導致患者出現(xiàn)高膽固醇血癥的情況。如果患者的膽固醇偏高，則時則建議可以喝綠茶來降低自己的膽固醇，同時也可以喝金銀花茶和菊花茶，這樣都可以有效地來降低自己體內(nèi)的膽固醇含量。

膽固醇升高的人群可以吃土豆，土豆含有營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，不但可以補充人體所需要的能量，還含有膳食纖維、多種維生素、微量元素，常吃土豆具有防癌抗癌、延緩衰老、降低膽固醇、健脾去濕的作用。高膽固醇的人在日常生活中主要不要吃含有膽固醇比較高的動物的肥肉、內(nèi)臟、油炸食品、甜點，多吃這些食品容易導致膽固醇的升高，新鮮的蔬菜對于膽固醇的穩(wěn)定起到很好的作用。