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高脂肪高膽固醇的食物一般有動(dòng)物性食物，比如動(dòng)物的內(nèi)臟以及肝腎，另外海鮮類(lèi)食物膽固醇以及脂肪也比較高，比如魷魚(yú)和鮑魚(yú)等等。另外奶油黃油，豬油，牛油等油動(dòng)物的脂肪，做成的食物也含有較多的膽固醇和脂肪。一般含有脂肪高的食物，大體分為幾種：一類(lèi)是堅(jiān)果類(lèi)食物，比如平時(shí)經(jīng)常吃的開(kāi)心果、杏仁、核桃等，只要是堅(jiān)果脂肪相對(duì)含量都是比較高的。

有的人長(zhǎng)期吃素，膽固醇一樣是高的.在這個(gè)50年代末的時(shí)候，60年代初，就調(diào)查了北京市，所有寺廟里邊的僧人，就應(yīng)該說(shuō)是這個(gè)長(zhǎng)期吃素.但是通過(guò)當(dāng)時(shí)這個(gè)，對(duì)僧人的調(diào)查和正常人的血液對(duì)比的話，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期吃素的人的血脂，并不一定比，并不比正常人低，甚至有的人還高，所以就得出一個(gè)結(jié)論，就是血脂的高低呢，外源性的飲食影響，是比較小的，甚至說(shuō)不太大，跟遺傳因素是非常相關(guān)的，所以就長(zhǎng)期吃素的人，他的血脂水平確實(shí)，并不一定低，這個(gè)主要，是跟遺傳因素相關(guān).

孕婦總膽固醇和甘油三酯偏高，這時(shí)候要注意調(diào)整自己的飲食，膽固醇和甘油三酯高的時(shí)候要注意少吃加工的甜點(diǎn)和加工的肉制品，少喝含糖的飲料，少吃動(dòng)物的外皮和動(dòng)物的內(nèi)臟，比如說(shuō)雞皮，鴨皮，少吃豬肝，豬腎，豬大腸，要注意增加新鮮的蔬菜和水果，比如說(shuō)各種的菠菜，芹菜，豆角等，要同時(shí)要注意減少碳水化合物的攝入，要少吃米飯，面條，水餃，包子，餛飩，適當(dāng)?shù)脑黾觾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如說(shuō)牛奶，雞蛋，海參，里脊肉，要注意增加運(yùn)動(dòng)，每天跑步或者是走路30分鐘以上，一周150分鐘以上，定期復(fù)查血脂。

膽固醇的正常值是2.9到5.5，膽固醇超過(guò)5.5就是血脂增高了，膽固醇的高給人們帶來(lái)的危害性比較大，首先膽固醇高會(huì)在一些脂肪的沉積，特別是皮下脂肪的沉積，這時(shí)大家早期能看到的是大腹便便，脂肪沉積于腹部這種情況。第二個(gè)，如果血脂高，血脂主要是通過(guò)肝臟的代謝，血脂在肝臟中的沉積，就是肝細(xì)胞空泡樣的，脂肪樣的變性，造成正常的肝細(xì)胞的破壞，然后這時(shí)候了肝功能就會(huì)升高，造成肝功能的一些損害。另外血脂高可以造成血脂在血管壁的沉積，造成血管壁的一些鈣化，血管壁彈性的下降，造成血壓的升高。另外血管壁除了在心血管里頭一些動(dòng)脈硬化，就形成了我們的冠脈的狹窄，心肌的缺血，造成猝死這種發(fā)生的可能性。還有一些血脂高，血液沉積在腦血管中造成腦血管的動(dòng)脈硬化，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致老年癡呆這種情況的發(fā)生，另外血壓高可以引起中風(fēng)和腦出血的癥狀。

甘油三酯增高膽固醇不高，這屬于單純性的高甘油三酯癥，高甘油三酯癥是指空腹甘油血脂水平高于1.7毫摩/升，甘油三酯升高的程度不同，其防治目的與策略亦有所不同。如果只是邊緣性的升高即血脂水平在1.7到2.26毫摩/升之間，一般主要通過(guò)積極的改善生活方式，控制飲食，限制飲酒，同時(shí)需要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，減輕體重，大部分可以下降至正常。如果單純的甘油三酯增高已經(jīng)達(dá)到中度及甘油酸酯的水平在2.27～5.63毫摩爾/升，一般應(yīng)該給予藥物治療。

進(jìn)食這些高脂肪高膽固醇的食物會(huì)提高血脂水平，誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)生，同時(shí)對(duì)于患有膽結(jié)石的患者，會(huì)加重膽結(jié)石的癥狀。高脂肪高膽固醇的食物主要包括，動(dòng)物的內(nèi)臟，比如動(dòng)物的肝、腎、腸、胃等等。另外像螃蟹的蟹黃和蟹膏，也是含有高脂肪高膽固醇的食物。

如果血液中的總膽固醇高甘油三酯正常，飲食上需要特別注意少進(jìn)食高膽固醇類(lèi)的食物，如動(dòng)物的內(nèi)臟，蛋類(lèi)的蛋黃，肥肉等，少吃油炸類(lèi)及動(dòng)物油性的食物。飲食上需要多吃高纖維素類(lèi)的食物，并且需要積極參加體育鍛煉，增強(qiáng)抵抗力，戒煙限酒，保持健康的生活習(xí)慣。兩者任意一個(gè)偏高都可以稱之為高脂血癥。

總膽固醇正常但是甘油三酯高，就是單純的甘油三酯高的情況了，甘油三酯一般情況下是不超過(guò)1.7。甘油三酯升高原因如下：第一飲食中吃油較大，比如明天查血脂今天吃的油很多，甘油三酯就會(huì)高一點(diǎn)。第二肥胖的病人往往有甘油三酯增高。第三糖尿病的病人血糖升高、血糖沒(méi)控制好時(shí)，甘油三酯也會(huì)比較高，而且是比較早期的升高。第四遺傳性的病人，甘油三酯也會(huì)增高。所以如果病人膽固醇正常甘油三酯高，要找出原因進(jìn)行相應(yīng)的處理。

膽固醇高能吃雞蛋，但是要適量吃，一般一個(gè)雞蛋所含有的膽固醇為200-400毫克，一天食用1-2個(gè)雞蛋，對(duì)身體的血脂不會(huì)產(chǎn)生影響，這主要是因?yàn)槿梭w膽固醇的來(lái)源主要是自體合成的，與外界攝入膽固醇的量并沒(méi)有直接的關(guān)系。其實(shí)，膽固醇是制造激素的重要原料，不要片面認(rèn)為膽固醇不能吃，關(guān)鍵在于適量攝入。

降低甘油三酯需要采取綜合措施，第一位是飲食方面，第二位是藥物方面，首先飲食方面，平時(shí)要低鹽低脂飲食，少吃富含鈉鹽及膽固醇高的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，例如白菜、芹菜、菠菜、西紅柿、蘋(píng)果、西瓜、山楂等食物，有助于降低甘油三酯的水平。同時(shí)還要控制體重，加強(qiáng)體育鍛煉。藥物方面，主要是積極的服用貝特類(lèi)藥物以及煙酸類(lèi)藥物，例如非諾貝特等。之所以要控制甘油三酯，是因?yàn)殚L(zhǎng)期甘油三酯升高可能導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起心腦血管疾病，心臟方面有可能會(huì)出現(xiàn)冠心病，甚至急性心肌梗死，腦血管方面，有可能會(huì)導(dǎo)致腦梗死、腦出血等疾病。