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海參是不含有膽固醇的。當(dāng)然，如果是膽固醇高于正常的人，例如患有高脂血癥，或者是高血壓，高血糖以及其他心腦血管疾病的患者食用的時(shí)候就要注意了。食用新鮮海參時(shí)需要注意洗凈臟物，不要吃內(nèi)臟等器官，還要注意正確的烹飪方法以免營(yíng)養(yǎng)的流失。

豬皮的膽固醇含量并不是非常高，主要含有豐富的膠原蛋白，但是對(duì)于血脂高的人來(lái)說也不建議多吃豬皮。如果吃得太多的話，這些能量就會(huì)積存在體內(nèi)會(huì)形成脂肪，豬皮不同于豬肉，豬瘦肉和肥肉，豬皮的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的 中醫(yī)認(rèn)為豬皮有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)血益氣之功效， 但是高血脂癥的病人不要吃太多豬皮，要多吃一些新鮮的蔬菜、水果，低鹽、低脂飲食習(xí)慣，要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。

肌肉中膽固醇的含量是不高的，膽固醇含量高的食物主要是在蛋黃，包括雞蛋黃，鴨蛋黃，鵝蛋黃，同時(shí)在動(dòng)物的腦組織中，比如說豬腦，鴨腦等等腦組織含量比較高，肌肉中膽固醇的含量比較適中。如果發(fā)現(xiàn)了膽固醇高低密度脂蛋白高，患者可以吃雞肉，建議吃雞的瘦肉，不要吃雞的內(nèi)臟，不要吃雞皮、雞腦。所以血脂高的人，尤其是膽固醇高的人，一定要從生活方式上嚴(yán)格管理，在飲食上，我們強(qiáng)調(diào)要低鹽低脂和低糖飲食，但是適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食肉類的食物是可以的，當(dāng)然也包括雞肉，要控制數(shù)量。

大閘蟹的可食用部分主要包括大閘蟹的肉以及大閘蟹的蟹黃和大閘蟹的蟹膏。而且對(duì)于高膽固醇血癥來(lái)說是需要食用一些膽固醇等相應(yīng)的酯類物質(zhì)比較少的物質(zhì)，而蟹肉中含有大量的維生素A、維生素E，具有保護(hù)黏膜的上皮組織、軟化血管、抗衰老等作用。而且螃蟹的膽固醇主要是在蟹黃中含量很高，如果只是單純的吃螃蟹肉的話，這個(gè)含量就比較低了（一般是每100克，含膽固醇量大概為65毫克左右）。

螃蟹肉質(zhì)鮮美含有較豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。螃蟹膽固醇，螃蟹屬于海鮮一類的，海鮮吃多就會(huì)引起膽固醇比較高，同時(shí)尿酸也很高，但是少量吃不會(huì)引起膽固醇高，但是長(zhǎng)期或者經(jīng)?；蛘叽罅康某?，會(huì)引起膽固醇高。但是大閘蟹的蟹黃和大閘蟹的蟹膏是一種含有膽固醇非常高的食物，對(duì)于一些高脂血癥患者或者膽結(jié)石的患者，要盡量少食，它會(huì)提高血脂的水平。

膽固醇高的患者需要食用低膽固醇的食物，避免食用油炸類食物、動(dòng)物內(nèi)臟、煙熏制劑、膽固醇含量高的食物。高尿酸、高膽固醇患者的飲食應(yīng)以低脂、低嘌呤最為合適。

高膽固醇的患者，我們一般要建議低膽固醇飲食，限制膽固醇的攝入，含膽固醇較高的如豬肉、牛肉、羊肉，尤其是肥肉、雞蛋黃、奶油、蛋糕之類的，這種食物一般我們要盡量不吃。尿酸的患者一般都建議低嘌呤飲食，含嘌呤較高的食物盡量不吃中等嘌呤的食物要少吃。中嘌呤的食物，主要像四季豆、毛豆、花生這種食物可以少吃。

如果患者總膽固醇偏高，那么通常來(lái)說指的是血液中所有的膽固醇都高，有可能是遺傳性因素造成的，也有可能是由于長(zhǎng)時(shí)間吃高膽固醇的食物，比如雞蛋、海產(chǎn)品等，除此之外，還有可能是肝臟功能出現(xiàn)問題引起的，通常來(lái)說，一般建議患者在日常生活中調(diào)整飲食，多吃清淡的、易消化的食物，平時(shí)多運(yùn)動(dòng)，增加膽固醇的代謝速度。血清總膽固醇偏高，主要是由于不良的飲食習(xí)慣引起的，比如經(jīng)常進(jìn)食高脂肪高膽固醇的食物，大量飲酒，過度肥胖等都會(huì)成為誘因。此外也有可能和阻塞性的黃疸有關(guān)，由于膽汁的排出受阻，引起總膽固醇偏高。女性在懷孕期間出現(xiàn)膽固醇高的情況，可能是懷孕以后身體的代謝出現(xiàn)紊亂的現(xiàn)象，還有可能你懷孕以后飯量增大的原因。你懷孕期間要多吃新鮮的蔬菜和水果，避免吃過于油膩的食物。

　　有的時(shí)候會(huì)有傳統(tǒng)的觀念，會(huì)認(rèn)為膽固醇高的都是胖子，但其實(shí)在臨床會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多長(zhǎng)得比較瘦弱或較小巧的人，尤其是小姑娘，會(huì)發(fā)現(xiàn)他的血脂，或者膽固醇水平會(huì)比較高，總膽固醇，甘油三酯低密度和高密度脂蛋白，總膽固醇可能在六點(diǎn)幾、七點(diǎn)幾以上，甘油三酯在四點(diǎn)幾、五點(diǎn)幾，低密度脂蛋白甚至在四點(diǎn)幾以上，這都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于指南所建議的正常人血脂水平。　　正常人血脂水平，這樣會(huì)是什么原因，第一是家族性高膽固醇血癥，這是家族遺傳的，父母甚至從在上一輩，就有家族遺傳性，也就是家族是膽固醇代謝中，酶的缺乏所引起的，這是一個(gè)，第二個(gè)如果沒有家族性高膽固醇血癥，就有可能會(huì)長(zhǎng)期的食用，高蛋白的食物或者藥物，比如經(jīng)常吃火鍋，吃海鮮這類就會(huì)導(dǎo)致，還有不能排除，有些時(shí)候在偶然的因素里，檢測(cè)會(huì)有一定的誤差，這是常見的幾個(gè)原因之一。

膽固醇的合成是非常關(guān)鍵的，需要考慮膽固醇高的原因，對(duì)于膽固醇高的病人建議首先要控制好外源性的攝入，減少高膽固醇食物的攝入，另一方面在代謝層面出現(xiàn)的合成膽固醇增多的問題可以用藥物去干預(yù)。外源性攝入和自身合成比例外源性占到了20%，合成占到80%，有些人說真的很不公平，遺傳背景決定代謝特點(diǎn)，有些人喝涼水都胖，但也見過不吃肉的人膽固醇也高。膽固醇高并不是女性的專利男性也會(huì)，膽固醇為什么高有這樣幾個(gè)原因，膽固醇來(lái)源于兩方面，一種是外源性攝入，另一方面是內(nèi)源性生成的，所以膽固醇高有兩種原因，一是攝入的膽固醇高食物太多，另一方面自身合成的膽固醇太多。