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根據(jù)不同的發(fā)病原因，可以將食物中毒分為五種類型：細(xì)菌性食物中毒、真菌類食物中毒、植物性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒，細(xì)菌性食物中毒主要是由大腸桿菌、葡萄球菌等細(xì)菌引起的，真菌類的主要包括毒蘑菇、霉變的甘蔗以及被黃曲霉毒素污染的食物等引起的食物中毒，導(dǎo)致植物性食物中毒的植物常見的有發(fā)芽的土豆、壞了的紅薯及未燒熟的四季豆等，動(dòng)物性常見的是河豚、有毒的貝類、含組胺的魚類等引起的中毒，化學(xué)性的食物中毒則常見于食用了被農(nóng)藥、含砷制劑等化學(xué)物質(zhì)污染的食物引起的中毒。

在通常情況下，輕度的食物中毒并不會(huì)出現(xiàn)便血的癥狀?；颊哌€會(huì)伴隨著嚴(yán)重的惡心、劇烈的嘔吐，嘔吐物為胃內(nèi)容物，偶爾嘔吐物中也可見到血液、膽汁和黏液，患者會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性劇烈的腹痛，伴隨著肚臍周圍的絞痛。如果患者經(jīng)檢查是胃腸型食物中毒，會(huì)出現(xiàn)惡心、吐酸水、上腹部和肚臍周圍發(fā)生一陣一陣的疼痛，還會(huì)出現(xiàn)伴有膿血、黏液、腥臭味的大便等癥狀。

食物中毒,一般在一到兩個(gè)小時(shí)后就會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)，因個(gè)體存在一定的差異，也有半個(gè)小時(shí)后就出現(xiàn)反應(yīng)的。食物中毒的反應(yīng)以出現(xiàn)消化道癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹部不適，甚至于腹痛、腹瀉的情況。有的病人還會(huì)出現(xiàn)乏力、四肢酸軟，甚至出現(xiàn)嗜睡的情況。同時(shí)，食物中毒引起嘔吐、腹瀉的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)大量的水分以及電解質(zhì)的丟失，這種情況下會(huì)導(dǎo)致腦部的缺血缺氧，引起腦血管的痙攣，導(dǎo)致抽搐的發(fā)作。

食源性的食物中毒實(shí)際上是分好多類，一種是細(xì)菌性的食物中毒如說高蛋白的，如海鮮時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，就容易滋生細(xì)菌。還有密閉時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)菌的污染引起中毒，如密封的海帶絲，吃完以后可能出現(xiàn)肉毒桿菌引起的中毒。二種是化學(xué)性的食物中毒如亞硝酸鹽中毒引起來的，大豆煮豆?jié){沒有煮熟引起的。簡(jiǎn)單來說所有通過食物吃進(jìn)去，得到的各種病癥都可以稱為食源性食物中毒。

容易引起食物中毒的動(dòng)物有：1、河豚。咱們要吃河豚，一定要上正規(guī)的地方，經(jīng)過一個(gè)有效的處理，才可以導(dǎo)致咱們不會(huì)中毒。2、魚膽。3、撒了農(nóng)藥魚塘里面的魚，也可能會(huì)導(dǎo)致一個(gè)慢性的中毒。4、有病的豬肉，也會(huì)引起食物中毒。所以在飲食上的食物，需要去正規(guī)的地方去采購(gòu)，然后用適當(dāng)?shù)姆椒ㄈヅ腼儯拍鼙ＷC我們的健康。

普通的食物中毒不會(huì)有特別嚴(yán)重的表現(xiàn)，2到3天可明顯緩解，重的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)的，沒有具體的時(shí)間，可能會(huì)延遲到7-10天，而也有少量食物中毒可能會(huì)致死。食物中毒病程與毒素吸收及中毒時(shí)間密切相關(guān)。食物中毒導(dǎo)致的頭疼，如果情況不是很嚴(yán)重，2~3天疼痛就可以緩解或者消失。從您的癥狀表現(xiàn)出看，您應(yīng)該是腸胃炎引來的不適癥狀，應(yīng)當(dāng)不是食物中毒，問題不是很大，另外，在日常生活中患者要均衡補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)多做做一些有氧運(yùn)動(dòng)來鍛煉身體并且要保持愉快的心情，以此來增強(qiáng)體質(zhì)加快康復(fù)速度。然后，患者要注意保持清淡飲食、心情舒暢，避免熬夜和晚睡，保證足夠的睡眠時(shí)間，其次是保持運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，在日常生活中也要切忌過饑或過飽，也不能暴飲暴食。

一般的食物中毒，需要3到5天就可以恢復(fù)，當(dāng)然這里面有不同的情況，不同的輕重，要分別的對(duì)待。1、一般比較輕度的食物中毒，也不需要做任何的處理，適當(dāng)?shù)目刂骑嬍?，吃清淡易消化的食物，以后大?到2天就可以恢復(fù)。2、但是遇到嚴(yán)重的食物中毒，尤其伴隨有細(xì)菌感染導(dǎo)致的食物中毒，一般要用抗生素進(jìn)行相關(guān)的治療，這種情況需要時(shí)間可能長(zhǎng)一點(diǎn)，一般也不超過5天，食物中毒都能夠痊愈。3、如果出現(xiàn)嚴(yán)重的脫水、休克等癥狀可能持續(xù)時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)。食物中毒是急性發(fā)作的疾病，只要及時(shí)妥善的治療以后，不會(huì)有很長(zhǎng)的時(shí)間就可以恢復(fù)。

食物中毒可以吃蘋果的，蘋果對(duì)于胃腸道都沒有什么刺激，只要不是吃的太涼的就行，而且蘋果在蒸過以后進(jìn)食還有健脾胃的作用，對(duì)于食物中毒還有一點(diǎn)幫助，同時(shí)蘋果之中含有很多的維生素以及水分、糖分，對(duì)于食物中毒的恢復(fù)也能起到一定的輔助作用。在飲食控制的基礎(chǔ)上，可以針對(duì)性的選擇一些藥物治療，比如說以腹瀉為主的，可以用一些抗生素以及止瀉的藥物來對(duì)癥治療。食物中毒以后飲食方面主要是要求低鹽低脂，不要吃一些辛辣刺激生冷的，更不能飲酒。

食物中毒在夏季比較常見，比如吃了隔夜的食物或者是吃了一些變質(zhì)腐敗的食物，就容易出現(xiàn)食物中毒，食物中毒的典型表現(xiàn)就是會(huì)出現(xiàn)一些胃腸道方面滴反應(yīng)，比如說腹痛，腹瀉，惡心，嘔吐，發(fā)熱等，所以對(duì)于食物中毒來說，胃痛是非常常見的臨床癥狀和表現(xiàn)，對(duì)于這種情況治療，可以首先用一些質(zhì)子泵抑制劑來保護(hù)胃粘膜抑制胃酸的分泌，如果癥狀還是不能緩解并出現(xiàn)一陣陣的疼痛，有可能是合并了胃腸道的痙攣，可以吃一些解痙止痛的藥物，當(dāng)然根源上還是需要根據(jù)細(xì)菌的種類選擇抗生素來治療。（請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下用藥）

細(xì)菌性食物中毒的常見癥狀在臨床中的表現(xiàn)實(shí)際上跟細(xì)菌感染和產(chǎn)生的毒素作用有很大的關(guān)系。細(xì)菌感染常見的癥狀發(fā)燒，根據(jù)侵蝕的部位不一樣，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高，侵蝕到中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、也可能會(huì)伴有一定的反應(yīng)性的惡心、嘔吐，甚至出現(xiàn)神志昏迷，侵犯到肌肉系統(tǒng)，可能出現(xiàn)肌酶的嚴(yán)重升高，侵犯到呼吸肌，可能就沒有呼吸動(dòng)力，還有一些毒素的表現(xiàn)形式白細(xì)胞升高，腎功能損害等等。