營養(yǎng)科 | 碩士生導師
何麗，中國疾病預防控制中心 ，營養(yǎng)與健康所 ，科技處處長
吃錯涼菜會危害身體健康。1、涼菜中有細菌的繁殖，如出現(xiàn)一些沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血弧菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等，都會導致我們發(fā)生胃腸炎，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉這樣的癥狀，影響人體健康。2、涼菜沒有烹調熟，也會影響人體健康。如四季豆未完全熟的情況下，里邊會含有一些凝血素，就會導致消化道癥狀，出現(xiàn)一些惡心、嘔吐、腹痛、腹脹癥狀。
首先要有個正確的認識，每個人都會衰老，但可以減緩。年輕的時候應該膳食均衡，每天就吃10個拳頭大小的東西。2個拳頭的主食，2個拳頭奶制品，1個拳頭的大豆制品，剩下5個拳頭就是蔬菜水果，還有喝水運動，少酒。
西醫(yī)認為上火是炎癥的表現(xiàn)，比如維B2的缺乏，引起口腔的潰瘍。這種情況下，第一不要吃炒貨、辛辣的刺激的東西，第二個非常重要的一點就是要多吃水果，第三個一定要定時定量的喝水?！扒Ы痣y買老來瘦”這個說法是錯的，要保持健康的體重。
說到貧血，一般是氣血不足。老人的貧血一般是缺鐵性貧血，最好的辦法是通過食療進行補充鐵劑，人老了，一般食量下降，脾胃虛弱，可以每天吃一些紅肉，如1~2兩的豬牛羊肉。適量食用動物的肝臟和血。建議吃一些酸性的水果，比如橙汁，促進鐵的吸收。
老年人群是一個值得關心關懷的人群，有些人覺得應該給老人買一些補品補益，但是這樣要一分為二來看，還是鼓勵大家能吃飯的盡量吃飯，均衡膳食，適量運動。如果老人適量太小，可以適當補充營養(yǎng)品。還有保健食品也可以準備。名貴的補品：人參、燕窩、海參，若條件好，可以適當吃。