營養(yǎng)科 | 副主任醫(yī)師
從事臨床營養(yǎng)20余年。
肉 蛋 奶 豆制品都是蛋白質(zhì)類的食物，但是各自又有各自的特點，比如像牛奶含鈣非常得多，是最好的補鈣食物，糖尿病病人很容易發(fā)生缺鈣，骨質(zhì)疏松；豆制品，像豆?jié){ 豆腐 豆腐干，這些的蛋白質(zhì)含量極其豐富，里邊的鈣、卵磷脂也是為了預(yù)防心腦血管疾病所需要的營養(yǎng)素，而且對于控制血脂也有很好的作用。
肥胖的糖尿病患者主要是控制總的能量，體重適當?shù)慕档?，主要的原則就是維持標準體重，如果體重胖，就要適當?shù)臏p低體重，實際上肥胖的人適當?shù)目刂坪皿w重，對血糖都是非常有好處的。相反有一些人比較消瘦，低于正常體重，能量適當?shù)姆艑捯恍┳岓w重維持在標準范圍內(nèi)。
主食的量，一般來說，比如說像身高1米65中等身材不胖不瘦，體重是正常的，主食是在半斤左右250克，這個是指生米生面的量，但是也包括像薯類雜豆類的，像這些淀粉類比較多的食物總量都算在內(nèi)，一般的三餐分配可以是五分之一，五分之二，五分之二，也就是說早餐可以吃一兩主食，中午二兩主食100克，晚上二兩主食100克。
剛才提到了粗雜糧，還有一部分就是像薯類，比如說紅薯 芋頭 山藥，都可以當主食去吃，但是如果過多的選擇粗雜糧或者我只吃粗雜糧，從此再也不吃白米白面，帶來的問題就是這些食物它所含的膳食纖維非常豐富，對血糖控制好，但是另一方面對于鈣 鐵 鋅這些微量的元素的吸收，會受到影響。所以主食控制的原則是粗細搭配，多樣化。