營養(yǎng)科 | 營養(yǎng)師
北京協(xié)和醫(yī)院副主任營養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學碩士學位。從事臨床營養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)指導等工作。
味精有危害嗎？其實關于味精的這個事已經(jīng)爭論好幾十年了。但是實際上在20多年前這個事就已經(jīng)解決了。但是這個爭論就是在這種平常普通就是非專業(yè)人員之間的這個說法一直還在流傳。這個因為在20多年以前甚至更長時間以前是有一個說法，它是發(fā)表在一個非常好的雜志上的一個說法，說中國餐館它叫中國餐館綜合征，這個就是說吃了味精以后會有什么面部潮紅、頭暈等等很多一種說法。但是后來的后續(xù)的研究就沒有證實這種說法，其實味精相對來說是安全的，特別是相對味精的用量來說應該是安全的，我們說這個味精實際上是作為一種調(diào)味品來使用的，它不是作為一種食物來使用的。不像我們吃饅頭吃米飯吃肉能吃那么多，吃得非常少，那作為調(diào)味品的這個量它實際上可以使用的，味精到目前為止沒有發(fā)現(xiàn)嚴重的危害。