營(yíng)養(yǎng)科 | 營(yíng)養(yǎng)師
北京協(xié)和醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作。
做菜到底要不要加味精呢？那做菜要不要加味精，既然味精沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)于健康有危害那么做菜適當(dāng)?shù)胤盼毒强梢缘摹５乔疤崾遣灰盘?，另外需要注意的就是味精它雖然說(shuō)它沒(méi)有什么對(duì)于健良沒(méi)有什么像說(shuō)的那種危害，但實(shí)際上它也是一種含鈉很高的東西如果吃了太多的話，會(huì)導(dǎo)致我們攝入比較多的鈉。咱們也都知道鈉鹽對(duì)于咱們血壓的控制是不好的，所以一定要注意控制好量。另外一個(gè)就是在味精做菜的時(shí)候不要說(shuō)應(yīng)該出鍋以后再放吧，或者說(shuō)做湯的時(shí)候隨時(shí)可以。因?yàn)闇笃饋?lái)就是100度，但是炒菜有時(shí)候溫度會(huì)高一些，那么這個(gè)溫度會(huì)高一些呢這個(gè)味精分解會(huì)產(chǎn)生一些不太利于健康的這種物質(zhì)，建議在高溫烹炒的時(shí)候不要放在出鍋的時(shí)候放，這樣的話味精就不會(huì)經(jīng)過(guò)高溫也就不會(huì)分解，對(duì)我們就基本上沒(méi)有什么影響。