營(yíng)養(yǎng)科 | 營(yíng)養(yǎng)師
北京協(xié)和醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門(mén)診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作。
老年人缺鐵性貧血吃什么好呢？ 老年人因?yàn)閷?duì)于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和消化都不如年輕人那么好了，所以很多營(yíng)養(yǎng)是容易缺乏的。也就是說(shuō)鐵也是其中的一個(gè)，老年人比較容易缺乏的缺鐵性貧血就是由于鐵缺乏而導(dǎo)致的貧血。應(yīng)該建議一個(gè)是多吃含鐵高的食物，另外一個(gè)適當(dāng)?shù)氐鞍踪|(zhì)不要太低就是這樣。 含鐵劑又高吸收得又好的食物只有這么三類：一類是紅肉，紅色的瘦肉就是像豬牛羊肉 紅肉一類是動(dòng)物的肝，當(dāng)然豬肝 雞肝 鴨肝 羊肝什么這些都是可以的。還有一類是動(dòng)物的血，也是豬血 鴨血 雞血什么的都是可以的。這三類食物它是補(bǔ)鐵效果比較好的食物。補(bǔ)鐵還是首選這三類食物。另外提到蛋白質(zhì)就是說(shuō)血液的另外一個(gè)重要的組成部分是蛋白質(zhì)，很多老年人吃的非常素，甚至有的老年人就是完全不吃肉類。一點(diǎn)肉都不吃連蛋奶都不吃，這樣的話特別容易出現(xiàn)貧血，所以建議咱們老年朋友如果沒(méi)有一些特殊的要求的話建議大家不要吃得太素，還是應(yīng)該有一些動(dòng)物性食物。
葉酸對(duì)于孕婦有哪些作用呢？ 葉酸非常明確的作用，就是說(shuō)葉酸缺乏可以造成寶寶神經(jīng)管發(fā)育的畸形。也就是會(huì)出現(xiàn)什么情況呢？會(huì)出現(xiàn)生出來(lái)這個(gè)孩子沒(méi)有大腦，然后呢或者脊柱有脊柱裂，就是脊柱它會(huì)有脊髓膨出來(lái)就膨出到體外這種非常嚴(yán)重的一個(gè)殘疾。這個(gè)對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是很嚴(yán)重的一個(gè)畸形，補(bǔ)充葉酸在孕前和孕前期補(bǔ)充葉酸是非常明確的。很多很多的研究都證實(shí)了的。就是確實(shí)可以大大地降低這個(gè)畸形的發(fā)生率讓我們能夠生一個(gè)非常非常健康的寶寶是有好處的。 孕寶寶因?yàn)槿~酸孕后期缺乏的話會(huì)導(dǎo)致貧血，嚴(yán)重缺乏會(huì)有貧血的這種可能性發(fā)生，所以孕寶寶如果能夠做得到的話也可以就是整個(gè)孕期都一直服用這個(gè)葉酸。但是現(xiàn)在也有一部分孕媽媽血清的葉酸就是她有的時(shí)候在查在懷孕中后段的時(shí)候查了這個(gè)血的葉酸或者紅細(xì)胞的葉酸，發(fā)現(xiàn)這個(gè)偏高那么這個(gè)時(shí)候呢就可以停了。
長(zhǎng)期不吃早飯有哪些危害呢？ 長(zhǎng)期不吃早飯有哪些危害？咱們這些從兩方面來(lái)說(shuō)吧：一方面就是我們正常的一個(gè)生理正常的一個(gè)消化生理。那我們說(shuō)我們?nèi)说奈傅呐趴沾蠹s是4-6個(gè)小時(shí)排空一次，正好基本上就是我們白天的三頓飯吃完早飯，三四個(gè)小時(shí)四個(gè)多小時(shí)以后吃中午飯，吃完中午飯四個(gè)多小時(shí)以后吃晚飯，正好就是我們每天的一個(gè)胃一排空以后，然后再攝入下一頓，這樣的話比較符合我們消化道的一個(gè)生理狀況。從另外一個(gè)角度就是一個(gè)膽囊的情況。就是我們?nèi)绻M(jìn)食的話，膽汁就不會(huì)排出來(lái)，一直在膽囊里頭儲(chǔ)存，膽汁長(zhǎng)期在膽囊儲(chǔ)存呢不排出來(lái)，就容易有一些膽汁里面的東西就容易結(jié)晶沉淀出來(lái)。這個(gè)時(shí)候就是形成膽結(jié)石，那也就是說(shuō)經(jīng)常地不吃早飯，容易造成膽囊結(jié)石或者造成膽囊炎，因?yàn)槟懩乙恢辈慌趴找踩菀自斐赡懩已祝圆怀栽顼堖€是不提倡的。
老人如何飲食預(yù)防老年癡呆呢？ 我們說(shuō)老年癡呆的原因：現(xiàn)在還不是很清楚，其中的一個(gè)原因有可能是因?yàn)榫褪抢匣院筮@個(gè)過(guò)氧化脂質(zhì) 在腦部的一些堆積導(dǎo)致的，那我們說(shuō)從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)可能是一些食物中的一些具有抗氧化能力的一些營(yíng)養(yǎng)素，可能對(duì)于老年癡呆的預(yù)防會(huì)有一些好處。 那么什么營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用呢？那應(yīng)該是就是含維生素比較多的一些食物，特別是比如說(shuō)維生素C還有胡蘿卜素，維生素A，維生素E等等這些營(yíng)養(yǎng)素，它是有一定的抗氧化作用。那這些營(yíng)養(yǎng)素存在于什么食物中比較多呢，我們說(shuō)維生素C它就僅僅存在于新鮮的植物中，也就是說(shuō)我們新鮮的水果和蔬菜里頭那么其他的像各種肉類谷類等等這些含量都非常少。我們也就是說(shuō)老年人多吃一些新鮮的水果和蔬菜那維生素A呢就是可以存在在很多的動(dòng)物性食物里頭。比如說(shuō)肝，像這種動(dòng)物肝里頭就比較多。蛋黃里頭也比較多老年人也可以經(jīng)常吃一些，大家都可以經(jīng)常選擇。那維生素E呢其實(shí)含維生素E的這種食物非常多像各種各樣的肉類，還有堅(jiān)果類，還有這種粗糧，都含有比較多的維生素E。那老年人呢可以多選這些新鮮的這種粗糧，每天適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)。那多選這些食物呢就等于是多攝入了一些抗氧化的物質(zhì)，那么對(duì)于我們防止大腦被氧化，大腦神經(jīng)細(xì)胞被氧化，防止過(guò)氧化脂質(zhì)，在神經(jīng)系統(tǒng)里頭推積都是有一些好處的。
哪些人群不能吃蜂蜜呢？ 其實(shí)蜂蜜也是一種天然食物，也是一種非常好的一個(gè)天然食物，基本上所有的人都是可以吃蜂蜜的，但是兩種人群除外：一種是不到1歲的嬰幼兒非常小的孩子。這個(gè)是一個(gè)當(dāng)然這種發(fā)生的情況非常少，它是因?yàn)榉涿塾械臅r(shí)候會(huì)被一種肉毒桿菌來(lái)感染被污染。那么這種肉毒桿菌呢它實(shí)際上就是對(duì)于咱們成年人來(lái)說(shuō)是不構(gòu)成什么威脅的。當(dāng)然對(duì)于小孩因?yàn)樗拿庖呦到y(tǒng)發(fā)育沒(méi)成熟，非常小的嬰幼兒它有可能對(duì)他構(gòu)成很嚴(yán)重的威脅。所以就是在1歲以內(nèi)的嬰幼兒最好不吃蜂蜜。另外一類人群就是糖尿病病人這個(gè)是一個(gè)所有的糖尿病病人都不建議吃蜂蜜因?yàn)榉涿酆写罅康奶恰?/p>