營養(yǎng)科 | 營養(yǎng)師
北京協(xié)和醫(yī)院副主任營養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學碩士學位。從事臨床營養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)指導等工作。
胡蘿卜中的胡蘿卜素是一種脂溶性的營養(yǎng)素，溶解在脂肪或者脂類中更容易被人體所吸收，所以才有油炒胡蘿卜更有營養(yǎng)一說。但胡蘿卜的吃法也不應拘泥于此，因為日常飲食并不是胡蘿卜一種，即使胡蘿卜不用油炒，但是同時或者同一餐中吃了含油脂的食物，進入胃后或者到胃腸道后，胡蘿卜素還是可以借助同時吃進去其他油脂食物進行消化。其實胡蘿卜所含的營養(yǎng)素遠遠不止胡蘿卜素，比如說胡蘿卜中的維生素C在蔬菜中也屬于中等偏高的，葉酸也中等偏高，這兩種維生素屬于怕熱的維生素，如果生吃反而可以保存更多，所以從這個角度上來講生吃又是更有優(yōu)勢的。所以說任何一種吃法都是有各自的優(yōu)點和缺點，那么在選擇烹調(diào)時生吃、煮熟或者炒熟都是可以的，各有所得各有所失不能說是浪費食物。
營養(yǎng)學書籍中蛋白質(zhì)被稱作生命的物質(zhì)基礎，顯示對發(fā)育中胚胎來說它的重要性。所以孕媽媽如果嚴重缺乏蛋白質(zhì)，會影響到寶寶將來的智力、體力發(fā)育，所以整個孕期都應該有足夠的蛋白攝入。但是在懷孕的不同的階段，由于寶寶生長發(fā)育的速度是不一樣的，所以蛋白質(zhì)的需要量也不一樣，孕早期，特別是8周以前，只是一個胚胎，它處于器官分化的階段，生長速度特別的緩慢，而且它的個頭非常小，每天增重大約就是1克左右，所以對于各種營養(yǎng)的需要都不算很多，很多的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)和孕前大致是相同的，不需要額外的補充。一個優(yōu)質(zhì)蛋白可以和動物性蛋白畫等號，也就是說所有來源于動物的食物都可以算是叫優(yōu)質(zhì)蛋白，比如肉類、魚類、禽類、蛋類還有奶類等等，都是優(yōu)質(zhì)蛋白。而植物性蛋白質(zhì)除了大豆和豆腐可以算作優(yōu)質(zhì)蛋白以外，其他的都是非優(yōu)質(zhì)蛋白。總之孕早期蛋白質(zhì)的補充原則就是數(shù)量基本上與孕前是持平，但是在種類的選擇上要適當?shù)亩噙x優(yōu)質(zhì)蛋白，不建議懷孕后的媽媽進行純素的飲食。
外賣的粥里面會有增稠劑嗎？一般做飯過程中有一道工序就叫勾欠，勾欠后湯汁就會變得濃稠。勾欠就是用淀粉對食物進行再次加工，淀粉本身就是一種增稠劑。比如酸奶他乳飲料、肉皮凍果醬等都會使用到增稠劑。這些食品能形成醬或是凍狀的東西都是增稠劑的功勞，也就是說增稠劑可以幫助食物獲得我們喜愛的形狀和口感，當我們想要這個食物比較粘稠、或者軟糯的時候，增稠劑就會派上用場。
所有高血壓患者在運動前都應先熱身，然后再運動，運動之后應慢慢放松之后再停止運動。一般來說可以在真正的運動前，花5-10分鐘時間來熱身，活動關節(jié)、伸展肢體、伸展肌肉，以免因身體活動不足造成運動損傷。接下來就可以進行20-30分鐘的有氧運動。至于采取什么樣的運動種類，持續(xù)多長時間，運動量有多大，可以根據(jù)個人的耐受能力、年齡、疾病和興趣來進行選擇，運動結(jié)束后進入5分鐘左右的一個放松階段，逐漸地減少活動量，使心血管系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)的反應慢慢恢復到安靜的狀態(tài)，使身體慢慢恢復穩(wěn)定而不是急剎車式的結(jié)束運動。
高血壓患者運動量要因人而宜，首先要聽從專科醫(yī)生醫(yī)囑，比如說心內(nèi)科醫(yī)生、運動醫(yī)學專家，醫(yī)生會根據(jù)動態(tài)的心電圖、心功能、血壓給出運動處方或者建議?；颊咦约阂部梢詳?shù)心律、脈律，以及一些主觀感覺來掌握運動量，找到一個相對比較合適的能耐受的運動量，然后從小到大、從慢到快、從短時間從長時間，找到自己合適的強度循序漸進量力而行。剛開始很簡單的一些運動都會覺得心跳非?？旌艹粤Γ蔷涂梢陨僮鲆恍?、做的慢一些、做的強度低一些，然后慢慢隨著心臟心血管系統(tǒng)，包括肌肉的耐力逐漸地增加，可以逐漸地慢慢地增加量，總之要量力而行、循序漸進而且要持之以恒。如果說在運動過程中感到吃力或者不適的話就立刻停止原地休息。