營養(yǎng)科 | 營養(yǎng)師
北京協(xié)和醫(yī)院副主任營養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學碩士學位。從事臨床營養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)指導等工作。
飲食中高鈉低鈣對于血壓控制是最不好的，反之則有利，也就是高鈣低鈉有好處，而牛奶就符合高鈣低鈉的特點。牛奶中的鈣在天然食物中的含量是比較高的，而且人體可以大量攝入，它的吸收率和利用率也是最好的，牛奶在補鈣同時還可以補充很多的優(yōu)質(zhì)蛋白，所以牛奶對于控制血壓應(yīng)該是一個有利的食物。
雞蛋黃中是富含膽固醇的，而人體的膽固醇主要是內(nèi)源性合成，和吃的關(guān)系不是特別的大，起不了決定性的作用。人每天攝入的膽固醇的量應(yīng)該盡量接近人體的代謝平衡，也就是一天300-500毫克，一個雞蛋中的膽固醇的量大約在270毫克左右。所以，如果有血壓的問題，膽固醇不高、血膽固醇不高，每天吃一個雞蛋是可以的。
中國營養(yǎng)學會有一個明確的建議，成年人每天脂肪攝入的總量占每天總能量的25-30%，如果是有體重超標或者有高血壓、糖尿病的情況，最好每天脂肪提供的能量，不超過總能量的25%。這個25%比較抽象，打個比方說，有一個身高1.75米的成年男性白領(lǐng)，每天他應(yīng)該消耗的總的能量是2100千卡，按照25%計算，脂肪的量是每天58克。
補充適量的動物性食物有助于控制血壓。動物性食物能夠控制優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)過高和過低都是高血壓的一個危險因素，適當?shù)匮a充蛋白質(zhì)，可以增加血管的彈性，也可以增加身體對外界疾病和不良因素的抵抗能力，還可以促進鈉的排泄，可以保護血管壁，此外，氨基酸是蛋白質(zhì)代謝的一個產(chǎn)物，能夠幫助平穩(wěn)血壓。
“吃素食有助于幫助降血壓，對于健康有好處”這種看法是有一定的偏差的。我國在2002年做了一個大規(guī)模的人群膳食調(diào)查，觀察了近45000人，發(fā)現(xiàn)適量的攝入動物性食物，有一定的好處的，前提是一定要適量。動物性食物攝入太多才會導致人肥胖，對于三高都是一個危險因素，但是完全不吃蛋白質(zhì)這種動物性食物也不是一個特別健康的生活方式。