營(yíng)養(yǎng)科 | 營(yíng)養(yǎng)師
北京協(xié)和醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門(mén)診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作。
雞精是一個(gè)混合物，里邊有很多的東西：淀粉、增稠劑、核甘酸，還有很多的鹽，鹽有很好的提鮮作用。味精是一個(gè)純品，學(xué)名叫谷氨酸鈉，是一種結(jié)晶，里面含有納，吃得多，鈉就攝入得多。一個(gè)正常人建議每天攝入不過(guò)6克鹽，那么吃一點(diǎn)點(diǎn)味精，問(wèn)題不是很大，但是作為有高血壓，而且合并有腎功能問(wèn)題的人，每天只有1.5-3克鹽，這個(gè)時(shí)候，這些東西都要算進(jìn)去，在吃雞精和味精的時(shí)候就一定要少量。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)高血壓聯(lián)盟，根據(jù)我國(guó)居民的飲食習(xí)慣，建議每天鹽的攝入量不超過(guò)6克，這是對(duì)正常人的，對(duì)于有高血壓的人應(yīng)該是不超過(guò)5克，如果有高血壓同時(shí)已經(jīng)伴有腎功能損害的人，每天建議攝入鹽1.5-3克。鹽的攝入主要是在食物中，有一些鹽是看得見(jiàn)的鹽，有一些鹽是看不見(jiàn)的隱形鹽，比如咸菜、番茄沙司、奶酪、雞精、味精等等，要注意控制。
高血壓一定需要限鹽。很多研究顯示，鹽的攝入和血壓成正比，人體的鹽攝入越高，血壓越高。已經(jīng)患有高血壓的人群，通過(guò)每天減少食鹽的攝入量，血壓就會(huì)明顯的下降，包括舒張壓和收縮壓。對(duì)于早期的、輕度的高血壓患者，可以通過(guò)單純的限鹽，就可以把血壓降下來(lái)。
