營(yíng)養(yǎng)科 | 營(yíng)養(yǎng)師
北京協(xié)和醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門(mén)診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作。
喝酒一定要適度。肥胖和飲酒的頻率是成反比的，而和酒精的總攝入量是成正比的，就是說(shuō)酒喝得越多，酒精攝入越多，人越容易長(zhǎng)體重、變胖，但是喝一定量的，喝的次數(shù)越多，對(duì)體重的控制越好一些。男性每天飲酒量不超過(guò)2個(gè)酒精單位，女性每天的飲酒量不超過(guò)1個(gè)酒精單位。
酒精在體內(nèi)是優(yōu)先代謝的，每一克酒精含的能量是7000卡。由于酒精優(yōu)先代謝，只喝酒這個(gè)能量是不能存在體內(nèi)的，喝酒當(dāng)時(shí)或者前后，會(huì)吃東西，酒精的能量代謝燃燒，這樣機(jī)體對(duì)于代謝脂肪和糖、蛋白質(zhì)這些有能量的營(yíng)養(yǎng)素的效率就降低，所吃東西的能量就會(huì)更多的留存在體內(nèi)，導(dǎo)致人發(fā)胖。所以，酒精也是可以使人發(fā)胖的，喝太多的酒不利于控制體重。
日常飲食中的，反式脂肪的主要來(lái)源是那些使用氫化油的食物，氫化油中的反式脂肪的量，氫化油本身可以達(dá)到20%左右，但是不是說(shuō)使用的氫化油這個(gè)食物，從食物本身是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)量的。那氫化油一般來(lái)說(shuō)在人造奶油、起酥油、煎炸油等中可能會(huì)有一定的反式脂肪，那其他的反式脂肪在產(chǎn)品中的含量，隨著油脂的應(yīng)用，如高溫烹調(diào)、煎炸會(huì)產(chǎn)生一定量的 反式脂肪。
