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慢性萎縮性胃炎是很常見的一種胃黏膜的改變，是胃上皮細胞分泌功能下降，細胞形態(tài)出現(xiàn)一種萎縮的這種表現(xiàn)。從回顧病例的數(shù)據(jù)看到它會造成胃內(nèi)的酸性環(huán)境的下降，而胃酸下降是胃癌發(fā)生的一個前期表現(xiàn)。這兩種情況不是必然相關(guān)，但是可以看到往往在胃癌發(fā)生的病人身上，出現(xiàn)過低胃酸，或者說萎縮性胃炎的表現(xiàn)。

胃癌有一定的遺傳傾向，從臨床數(shù)據(jù)觀察到的就是如果在一級親屬，就像父與子，或者說兄弟姐妹之間，有胃癌的病人出現(xiàn)的情況下，他的親屬實際上從兩方面，一個是基因方面，有類似的情況，類似的背景，另一方面他們可能會有更相似的生活模式，飲食習(xí)慣，這樣造成親屬之間有一定的共同的胃癌高發(fā)的情況發(fā)生。其中有一部分是因為基因造成的表現(xiàn)出來是有遺傳傾向的。如果親屬內(nèi)有胃癌高發(fā)這樣的病人，我們認為他是胃癌患病的高發(fā)人群，要重點關(guān)注篩查，還有健康體檢，應(yīng)該做的比別人更好，更積極一些。

胃癌的發(fā)病原因沒有非常明確的定論，大家也是對一些高危因素有普遍的一些認識和共識，比如說亞硝酸鹽，比如說高鹽的食物就是口味很咸的食物，還有一些過度頻繁的使用燒烤類的食物，還有過于粗糙的食物，還有霉變的食物，因為胃粘膜接觸這種從物理和化學(xué)都有可能會受到損傷。所以食物過于粗糙，進食過快，食物發(fā)生一些化學(xué)變化出現(xiàn)了一些化學(xué)有害物質(zhì)的產(chǎn)生，都會造成胃癌的高發(fā)。

吸煙應(yīng)該說是百害無一利的一種生活習(xí)慣，可以說所有常見的疾病都跟吸煙有關(guān)，都會增加發(fā)病率。有具體的研究表明，吸煙也會造成胃癌的發(fā)病率高發(fā)，而且發(fā)病的部位往往傾向于胃的上部，也就是賁門區(qū)域，還有胃底區(qū)域，胃的上1/3的區(qū)域，更容易出現(xiàn)胃黏膜的損害。所以吸煙對人的健康來說是一種非常不好的習(xí)慣，因為它實際上是一種植物燃燒之后的煙霧，在呼吸的過程中進入呼吸道，勢必也有一部分會進入消化道，這些燃燒后的產(chǎn)物就會對胃食道的黏膜造成損傷，造成致癌的結(jié)果。

在醫(yī)療界公認亞硝酸鹽對上消化道，特別是胃黏膜是有明確的損害的，而且它是有明確的致癌作用的，腌制的食物在腌制不當或者說保存不當?shù)臅r候，必定會出現(xiàn)亞硝酸鹽的產(chǎn)物。如果有飲食偏好，食用這樣的食物的話，就會造成胃黏膜的損害，這種情況下勢必會出現(xiàn)胃癌的高發(fā)，而且從現(xiàn)狀調(diào)查看到的也是有這種飲食習(xí)慣的地區(qū)，比如說北方地區(qū)，韓國地區(qū)胃癌也呈現(xiàn)一種高發(fā)的態(tài)勢，我們推論這種飲食習(xí)慣是和胃癌相關(guān)的，可以造成胃癌高發(fā)。