腫瘤科綜合 | 副主任醫(yī)師
毛光華，女，副主任醫(yī)師，免疫學碩士山西省腫瘤醫(yī)院生物治療科主任，
應(yīng)該從以下三個方面做起：第一在清洗環(huán)節(jié)，經(jīng)常在市場上買到的水果蔬菜，往往有農(nóng)藥和化肥的殘留，在清洗的時候要注意要浸泡，要用流動水，多次清洗以減少殘留物的量；第二方面就是在烹飪環(huán)節(jié)，烹飪環(huán)節(jié)要減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，要盡量使用中低火煎炒，另外避免不吃或者少吃，熏烤燒烤的食物；第三個方面就是說要盡量避免吃剩菜剩飯，尤其是一些發(fā)霉變質(zhì)的食物，這些發(fā)霉變質(zhì)的食物是很強的致癌物。
人們想找到一些食物，通過多吃來遠離腫瘤，但是其實這個是不現(xiàn)實的，任何一種單一的營養(yǎng)物質(zhì)，都不能達到預(yù)防腫瘤的目的，國外的研究也證實了這個觀點，所以應(yīng)該是在日常生活中要注意均衡飲食，對于一些有潛在的抗癌因素的食物，比如說花菜，菌類食物，可以適量的多吃。
常聽說喝胡蘿卜汁可以抗癌，知道新鮮的蔬菜和水果具有抗氧化的維生素c，維生素e及β胡蘿卜素，研究者進行了維生素是否抗癌的研究，目前為止結(jié)果是不一致的，在我國臨縣進行的一項研究，發(fā)現(xiàn)補充維生素E和β胡蘿卜素，以及補充富硒的食物，可以降低食管癌和賁門癌的發(fā)生率。荷蘭的一項研究，顯示補充維生素以及富硒食物，對癌癥的發(fā)生并沒有一個肯定的結(jié)論，所以說沒有任何一種營養(yǎng)素可以預(yù)防癌癥，應(yīng)該是均衡營養(yǎng)，提高免疫力，才可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。