急診科 | 副主任醫(yī)師
在北京大學(xué)人民醫(yī)院從事急診工作近20年，現(xiàn)調(diào)入北京清華長庚醫(yī)院。山東醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)后，獲北京醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)心血管專業(yè)博士學(xué)位，解放軍總醫(yī)院博士后工作站博士后。
細(xì)菌性食物中毒有一定的細(xì)菌特征，相對來講全年都會有，以夏秋季為主，同樣地來跟致病的量有關(guān)系，如細(xì)菌的量或者毒素的量有很大的關(guān)系。另一方面也是跟人體的自身情況有關(guān)，比如說瘦弱的可能容易發(fā)病，胃腸道的功能本身差，發(fā)病率可能也比較高。
細(xì)菌性食物中毒的危害跟它的病原菌、毒素有很大的關(guān)系，表現(xiàn)形式多種多樣。大家可以參照一下痢疾感染出現(xiàn)的癥狀，比如說發(fā)燒、腹瀉、惡心嘔吐，腹瀉的并發(fā)癥，如休克、脫水，感染造成全身的系統(tǒng)損害，如呼吸肌受累，肝功能損害，轉(zhuǎn)氨酶嚴(yán)重地升高，黃疸等等，甚至也可能出現(xiàn)肌體的抽搐，神經(jīng)系統(tǒng)的受累、昏迷。
引起食物中毒的常見的細(xì)菌有痢疾、霍亂、大腸桿菌、沙門氏菌、變形桿菌、耶爾森氏菌、球菌如黃色葡萄球菌、厭氧細(xì)菌如肉毒桿菌。肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒素高溫消毒可以去掉，但是遺留也可能會導(dǎo)致中毒，美容如果用量太大會出現(xiàn)呼吸困難，面容呆滯這種表現(xiàn)。
細(xì)菌性食物中毒是指食物里邊被細(xì)菌污染或者是被細(xì)菌產(chǎn)生的毒素污染，這種污染導(dǎo)致的發(fā)病都叫食物中毒。細(xì)菌性食物中毒大概分為幾種類型，一是大腸桿菌的感染，二是沙門氏菌的感染，三是肉毒毒素的感染。細(xì)菌性食物中毒表現(xiàn)為發(fā)燒、發(fā)熱、腹瀉。
