營養(yǎng)科 | 注冊營養(yǎng)師
重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院副教授，注冊營養(yǎng)師，重慶市營養(yǎng)學(xué)會理事。從事公共衛(wèi)生、預(yù)防醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生實(shí)踐與教學(xué)30余年。擔(dān)任公共營養(yǎng)師教學(xué)與考評工作近十年。
冷凍了一年的豬肉是不是還能夠吃，可以通過感官來判斷，因?yàn)樨i肉蛋白質(zhì)含量比較豐富，容易腐敗變質(zhì)，腐敗變質(zhì)以后的豬肉會散發(fā)出非常難聞的味道，聞到這種難聞的味道表示豬肉就不能夠再吃。 嚴(yán)格的在零下18度以下的環(huán)境冷凍豬肉保存一年也是可以吃的，但是汁液可能有一定的流失，豬肉的口感風(fēng)味甚至可能對營養(yǎng)價值都有一定的影響。
選擇肉類食物的時候，原則應(yīng)該多樣性，品種多一些，分量少一些，尤其是不能夠偏向于紅肉，因?yàn)榧t肉脂肪含量比較高，而且飽和脂肪酸含量較高，而白肉脂肪含量低，還含有一定量的不飽和脂肪酸。
如何才算吃好： 1、有足量的食物和各種營養(yǎng)素的攝入，并且還要保持各營養(yǎng)素之間的平衡； 2、合理科學(xué)的烹調(diào)加工方式，目的是可以改善食物的感官性狀，可以增加食物的消化吸收利用率； 3、規(guī)律進(jìn)食，是對人體攝入，消化，吸收，利用食物營養(yǎng)素最合理的進(jìn)餐的制度； 4、食品的安全衛(wèi)生，指的是食品在種植，養(yǎng)殖，收割，屠宰，加工，運(yùn)輸，儲存以及烹調(diào)整個環(huán)節(jié)的要做到安全衛(wèi)生。
對于肉的消費(fèi)： 1、適量吃魚，禽蛋和瘦肉，不多不少，剛好量是多每天40~75克； 2、有合理的加工烹調(diào)方式更加美味，盡量少用高溫油炸的方式； 3、消費(fèi)新鮮的肉類，少吃經(jīng)過加工的制品，比如說罐頭類，香腸，臘肉這樣腌臘制品。
確保豬肉從購買、加工、烹調(diào)一直到食入的整個過程的安全： 1、購買到正規(guī)的超市農(nóng)貿(mào)市場去購買經(jīng)過檢疫的豬肉，吃多少買多少，不要買得太多； 2、采用科學(xué)合理的烹調(diào)方式，少用高溫油炸的方式，做到生熟分開； 3、豬肉菜沒有消費(fèi)完在第2輪再吃的時候一定要加熱，熟套，達(dá)到消毒的目的。