營養(yǎng)科 | 注冊營養(yǎng)師
重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院副教授，注冊營養(yǎng)師，重慶市營養(yǎng)學(xué)會理事。從事公共衛(wèi)生、預(yù)防醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生實(shí)踐與教學(xué)30余年。擔(dān)任公共營養(yǎng)師教學(xué)與考評工作近十年。
豬肉作為肉類所含有的營養(yǎng)成分是很豐富的： 1、含有比較高的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，比例恰當(dāng)，是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最重要來源之一； 2、含有豐富的礦物質(zhì)，微量元素，特別是微量元素，不僅是含量高而且生物利用率高，比如說其中含有豐富的鐵鋅硒銅等微量元素，鐵主要是血紅素鐵，人體的消化吸收利用率也是很高的； 3、含有豐富的維生素，除了維生素C以外，人體所需的幾乎所有的維生素，包括水溶性的和脂溶性的維生素，都可以從肉類食物； 4、豬肉中還含有一定的脂肪，在豬肉中所含的脂肪比例相對于其他肉類較高，而且是以飽和脂肪酸為主，豬肉作為紅肉它就比白肉在營養(yǎng)，價(jià)值上相對來講脂肪方面就要差一些。