營養(yǎng)科 | 注冊(cè)營養(yǎng)師
重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院副教授，注冊(cè)營養(yǎng)師，重慶市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事。從事公共衛(wèi)生、預(yù)防醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生實(shí)踐與教學(xué)30余年。擔(dān)任公共營養(yǎng)師教學(xué)與考評(píng)工作近十年。
營養(yǎng)不良又分為營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏。營養(yǎng)過剩主要是包括能量或某些營養(yǎng)素過剩，可能導(dǎo)致超重肥胖，還有比如：維生素a、維生素d的過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。營養(yǎng)缺乏是指能量或營養(yǎng)素缺乏，營養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良，維生素的營養(yǎng)不良以及礦物質(zhì)微量元素的營養(yǎng)不良可能產(chǎn)生相應(yīng)的病癥，比如：維生素a缺乏引起肝炎病、夜盲癥，維生素d缺乏引起佝僂病、骨軟化癥、骨質(zhì)疏松，維生素b1缺乏引起腳氣病，維生素b2缺乏引起口腔生殖綜合征，煙酸缺乏引起癩皮病，維生素c缺乏引起壞血病葉酸缺乏可能導(dǎo)致具有紅細(xì)胞貧血以及胎兒神經(jīng)管畸形，而鈣缺乏可以引起佝僂病、骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，鐵的缺乏可以引起缺鐵性貧血，碘的缺乏可能引起碘缺乏病，以上就是營養(yǎng)不良的分類以及營養(yǎng)不良所導(dǎo)致的疾病。
營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏，營養(yǎng)過剩的好發(fā)人群主要是有：不良飲食習(xí)慣的人群，比如：暴飲暴食、喜歡吃油膩的甜食、喜歡喝含糖飲料以及三餐分配不合理，又不好運(yùn)動(dòng)的人，而營養(yǎng)缺乏的好發(fā)人群往往是對(duì)營養(yǎng)需要較高的人群，比如：孕婦哺乳，嬰幼兒、兒童、青少年等，他們是處于特殊的生理狀態(tài)下，在這種狀態(tài)下對(duì)營養(yǎng)的需求是非常高的，比如說孕婦在懷孕期間除了自身的營養(yǎng)需要滿足外，更為重要的是還要滿足胎兒生長發(fā)育需要，所以這些人群就是營養(yǎng)缺乏的高發(fā)人群，還有就是老年人也容易營養(yǎng)缺乏。
營養(yǎng)缺乏的癥狀表現(xiàn)很多。如果是能量和蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，主要表現(xiàn)有小手水腫。如果是蛋白質(zhì)和能量都嚴(yán)重?cái)z入不足，就會(huì)引起干瘦型的蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良，表現(xiàn)為小手皮包骨頭。其他營養(yǎng)素的缺乏的表現(xiàn)，比如：維生素A缺乏會(huì)引起干眼病，引起眼睛病變，嚴(yán)重可導(dǎo)致角膜的潰瘍穿孔甚至失明，維生素A缺乏還會(huì)引起夜盲癥。維生素D缺乏可以引起佝僂病，佝僂病的臨床表現(xiàn)有方顱、雞胸、漏斗胸、X型腿、O型腿等。維生素B1缺乏引起腳氣病，臨床上表現(xiàn)為心臟病變、病人水腫、氣促、心電圖異常、右心室肥大，腳氣病還可以引起周圍神經(jīng)炎。維生素B2缺乏可引起口腔生殖綜合征，表現(xiàn)為會(huì)發(fā)生口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、陰囊炎。煙酸缺乏可以導(dǎo)致癩皮病的典型表現(xiàn)為皮炎、腹瀉、癡呆表現(xiàn)。維生素C缺乏可引起壞血病，壞血病的表現(xiàn)為牙齦出血、皮膚有出血點(diǎn)、關(guān)節(jié)病變以及皮膚傷口愈合會(huì)較慢。葉酸缺乏可會(huì)引起胎兒神經(jīng)管畸形等。
營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏。營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致機(jī)體的損害，甚至中毒。比如：能量過量攝入會(huì)導(dǎo)致機(jī)體超重肥胖，引起慢性疾病發(fā)病危險(xiǎn)增高，而某些營養(yǎng)素的攝入量過多，甚至?xí)鹬卸?，比如：維生素a和維生素d攝入過量就會(huì)引起維生素a、維生素d的中毒。營養(yǎng)缺乏是指能量和或者是營養(yǎng)素?cái)z入不足，營養(yǎng)攝入不足會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病，比如：能量的缺乏、蛋白質(zhì)的缺乏可能引起蛋白質(zhì)，能量營養(yǎng)不良，維生素的缺乏可能導(dǎo)致維生素a缺乏癥，可以引起肝炎病、夜盲癥等。維生素d缺乏可以引起骨骼骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)疏松，維生素b1缺乏可能引起腳氣病，維生素b2缺乏可能引起口腔、生殖綜合征，而煙酸缺乏可能引起賴皮病，維生素c缺乏可能引起壞血病，葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，還有鐵的缺乏會(huì)引起缺鐵性貧血，鈣的缺乏也可能引起佝僂病，骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松癥等。
營養(yǎng)不良既包括營養(yǎng)過剩也包括營養(yǎng)缺乏。營養(yǎng)過剩是指能量的攝入過高或營養(yǎng)素的攝入量過高，對(duì)機(jī)體會(huì)產(chǎn)生一些危害，甚至?xí)鹬卸?，比?能量攝入過高可能導(dǎo)致機(jī)體超重肥胖，引起慢性病發(fā)生的危險(xiǎn)增加，而某些營養(yǎng)素的攝入量過高甚至?xí)鹬卸荆热?維生素A和維生素D過量攝入就會(huì)引起人體中毒.營養(yǎng)缺乏是指人體對(duì)能量或營養(yǎng)素?cái)z入不足，營養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病，長期的營養(yǎng)缺乏病，比如:能量和蛋白質(zhì)攝入不足就可能引起蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良。維生素?cái)z入不足可以引起維生素A缺乏癥，引起肝炎病夜盲癥等，維生素D缺乏可以引起佝僂病，維生素B缺乏可以引起腳氣病，維生素B二缺乏可以引起口腔生殖綜合癥，煙酸的缺乏可以引起癩皮病，維生素C缺乏可以引起壞血病，葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，這就是營養(yǎng)不良以及營養(yǎng)不良的表現(xiàn)。