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高血壓患者限鹽的原理：因為攝鹽過多會導致血容量增加，而引起血壓升高，鹽的攝入過多，導致體液的滲透壓增加，會使人產生渴感，而增加飲水的攝入，會導致血壓升高，D2沿的收入過高導致體液的滲透壓升高，會使機體釋放抗利尿激素，腎小管對水的重吸收增加，從而導致血壓的增加，由于這樣一些原因，所以要預防和控制高血壓，就一定要控制食鹽的攝入量。

營養(yǎng)與高血壓的關系非常密切。第一、超重肥胖，尤其是中心性肥胖又叫腹型肥胖，跟高血壓之間的關系非常密切，會增加高血壓發(fā)生的危險。第二、鹽的攝入量過多，鈉攝入過多導致人體對水的攝入會增加，而腎小管對水的重吸收也會增加，這些因素都是高血壓發(fā)生的危險增加。第三、含有鉀和鎂比較豐富的食物，與高血壓的發(fā)生是呈現(xiàn)負相關，也就是說攝入含鉀和鎂較高的食物有降低高血壓發(fā)生的危險的作用。第四、鈣攝入不足也會引起高血壓發(fā)生的危險增加。第五、攝入一定量的含多不飽和脂肪酸的食物和降低飽和脂肪酸的攝入，有利于預防和控制高血壓。第六、飲酒對高血壓的發(fā)生也有影響，少量的飲酒對血管有擴張作用，在一定程度上能起著降血壓的作用，但是大量的飲酒會引起血管收縮，導致血壓升高。

高血壓的3個營養(yǎng)治療原則：第一、要控制體重，通過控制能量的攝入和適量運動，將體重控制到正常范圍以內。第二、要進行合理的膳食調理，高血壓患者應該采用低鹽膳食、低飽和脂肪酸、低膽固醇膳食、增加含鉀鈣和鎂的食物的攝入量，對于高血壓的膳食治療的特點是富含水果、蔬菜、全谷物、魚類、禽類、堅果等，在這些食物中富含鉀、鈣、鎂和蛋白質，還富含膳食纖維，而這樣的膳食飽和脂肪酸、膽固醇含量較低。第三、高血壓患者還需要限制飲酒、克服不良飲食習慣，比如：高鹽、高糖、高脂及暴飲暴食、喜食甜食、進食過快、等不良飲食習慣都要克服。

高血壓患者的3個飲食禁忌：第一、限制鹽的攝入量，一般人群每天烹調鹽的用量要求是低于6克，那么對于高血壓的患者來講應該限制到更低，低于五克以下。第二、要采用低膽固醇低飽和脂肪酸的膳食，飽和脂肪酸在動物性食物，畜肉類含量比較高，也就是豬肉、牛肉、羊肉中飽和脂肪酸含量較高，所以對于高血壓的患者來講應該適當?shù)臏p少豬肉攝入，應該是要以禽肉、魚肉，也就是以白肉為主要的肉類的食物來源。第三、高血壓患者還應該注意控制能量的攝入，減體重，最好是使自己的體重降到正常范圍以內。

高血壓的預防應該是要采取綜合性的措施。第一、建立良好的行為生活方式，比如：要有適量的有氧運動，戒除不良嗜好，比如：戒煙、限酒。第二、要從飲食方面來進行預防，要采用低鹽飲食，低飽和脂肪酸增加，膳食中的甲鎂還有鈣的攝入。第三、要控制體重，控制能量的攝入，使體重控制在正常范圍之內。從飲食方面來進行預防，要采用低鹽、低脂、低膽固醇、低飽和脂肪酸的膳食攝入，含鉀含鈣含鎂豐富的食物，還要攝入含膳食纖維豐富的食物。