營(yíng)養(yǎng)科 | 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師
重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院副教授，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事。從事公共衛(wèi)生、預(yù)防醫(yī)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生實(shí)踐與教學(xué)30余年。擔(dān)任公共營(yíng)養(yǎng)師教學(xué)與考評(píng)工作近十年。
對(duì)于肉的消費(fèi)： 1、適量吃魚，禽蛋和瘦肉，不多不少，剛好量是多每天40~75克； 2、有合理的加工烹調(diào)方式更加美味，盡量少用高溫油炸的方式； 3、消費(fèi)新鮮的肉類，少吃經(jīng)過加工的制品，比如說罐頭類，香腸，臘肉這樣腌臘制品。
消費(fèi)者怎樣才能夠買到放心的安全的豬肉，要選擇到正規(guī)的超市或者是正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理比較，嚴(yán)格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去買檢驗(yàn)檢疫的豬肉，不要去游攤小販那些地方去買豬肉，也不要圖便宜去購買那些病畜肉或者是死因不明的豬肉。
豬肉能夠能不能夠放心吃： 1、購買豬肉的時(shí)候，一定要在正規(guī)的超市，還有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去購買經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格的豬肉； 2、加工烹調(diào)過程中要采用科學(xué)合理的烹調(diào)加工方式，盡量不要高溫，油炸，要做到生熟分開； 3、剩菜要再吃一定要做到要徹底的加熱，消毒； 4、豬肉放到零下18度以下的冷凍室保存。
慢性病患者主要是指患有肥胖癥，糖尿病，高血壓，心腦血管疾病這樣疾病的患者，因?yàn)樨i肉含有的飽和脂肪酸相對(duì)較高，對(duì)于慢性病人來講建議減少豬肉的攝入，肉類食物的消費(fèi)中建議應(yīng)該是以白肉，也就是禽肉和魚肉，蝦蟹，貝類為主，盡量減少豬肉的消費(fèi)量。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是體現(xiàn)： 1、蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，完全蛋白質(zhì)； 2、豬肉中含有豐富的礦物質(zhì)為尤其是微量元素； 3、豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在含有種類多而且數(shù)量很高的維生素，包括脂溶性維生素和水溶性維生素； 4、脂肪，脂肪是以飽和脂肪酸為主，雖然這方面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，但是豬肉的脂肪能提供能量，保證味道更美。