很多人都在口渴的時(shí)候喝水，實(shí)際上這是不對的，因?yàn)槿说暮渴呛芏嗟?，?dāng)你感覺口渴的時(shí)候，那么你身體的缺水量已經(jīng)到了1%～2%，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)很高了，尤其有些老人家，他的口渴中樞并不敏感，當(dāng)他感覺口渴的時(shí)候，他的缺水量比普通人會(huì)更嚴(yán)重。如果等到口渴才喝水，長期以往，血液的粘滯度會(huì)升高，容易導(dǎo)致便秘、腦缺血、心律失常，誘發(fā)腦梗等。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的陳義勇理事長曾經(jīng)說過，永遠(yuǎn)不要嘗試用什么方法去判斷自己是否缺水，而是要每天保證定時(shí)飲水的習(xí)慣，要主動(dòng)喝水，不要被動(dòng)喝水，不要等到口渴了才去喝水。另外我們也可以通過尿液的次數(shù)來進(jìn)行判斷，一般我們膀胱的容積是200～300毫升，而正常人體排出的尿液應(yīng)該是1500毫升左右，也就是每天上五次廁所，如果你沒有上這么多次廁所，那么就說明你的喝水喝少了，要進(jìn)行補(bǔ)水。

肥胖可以導(dǎo)致很多系統(tǒng)的損害，其主要危害包括： 1、代謝并發(fā)癥，肥胖會(huì)導(dǎo)致糖尿病、高脂血癥、痛風(fēng)征等疾病。 2、心血管疾病，如高血壓、冠心病、充血性心力衰竭、腦卒中、靜脈血栓等。 3、呼吸系統(tǒng)疾病，可導(dǎo)致哮喘、低氧血癥、睡眠呼吸暫停綜合征及肥胖通氣不足綜合征。 4、肥胖還可以導(dǎo)致腫瘤，如食管癌、腸癌、結(jié)腸癌等。 5、骨關(guān)節(jié)病，因?yàn)榛颊唧w重太大，骨關(guān)節(jié)會(huì)發(fā)生退行性變。 6、消化系統(tǒng)疾病，如膽結(jié)石、膽囊疾病都，還可導(dǎo)致非酒精性的脂肪肝、疝氣、胃食管反流病。 7、因?yàn)檫^胖，很多婦女會(huì)有尿失禁，腹腔壓力較大還會(huì)嚴(yán)重影響生殖系統(tǒng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不育、女性多毛、流產(chǎn)等。 8、精神心理障礙，因?yàn)榉逝只颊弑容^自卑、自信心不足、社會(huì)的認(rèn)同感較低，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些焦慮、抑郁等狀況。

很多人覺得有人住院了，特別是有人做了手術(shù)，那么親人往往就會(huì)煲湯去給他，有人生了孩子也會(huì)煲湯送過去，然后讓她把湯喝下去，剩下的肉渣都由陪人來吃了。在營養(yǎng)學(xué)的角度來看，喝湯必須要吃渣，渣比湯更營養(yǎng)，因?yàn)闇还莒伊硕嗑?，在湯里面只有少部分可以被游離出來的氨基酸、水、脂肪，如果只喝湯水不吃渣，那么大部分的營養(yǎng)實(shí)際上都是沒有被吸收的，真正的營養(yǎng)物質(zhì)就在渣里面。但是從另外一個(gè)角度來說，如果這個(gè)人才做完手術(shù)，我們跟他給的飲食是從清流質(zhì)、流質(zhì)、半流質(zhì)、軟食到普食的過渡，那么清流質(zhì)就是指沒有渣的這種清湯水，從這個(gè)角度來說，家里的人如果說給他煲點(diǎn)湯也是可以的，但是如果從營養(yǎng)的角度去解釋，普通的人在喝湯的時(shí)候是應(yīng)該是湯和渣一起都要吃的。

吃減肥藥之后便秘的原因主要有： 第一、減肥藥服用后能夠減少腸道蠕動(dòng)，當(dāng)患者出現(xiàn)腸道蠕動(dòng)減少時(shí)自然而然會(huì)出現(xiàn)便秘。 第二、一些減肥藥實(shí)際上是利尿劑，它減的是水而不是體重，補(bǔ)充水分后體重又會(huì)迅速增加。因?yàn)闇p少水后，腸道里的水也減少了，就會(huì)引起便秘。 第三、還有一些減肥藥主要是促進(jìn)新陳代謝，需要消耗大量水分，所以也會(huì)導(dǎo)致缺水狀態(tài)，腸道缺水于是造成了便秘。 第四、減肥后的營養(yǎng)素嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致全身乏力，腸蠕動(dòng)減少，同時(shí)也可以引起便秘。有一些女性患者中經(jīng)常不吃米飯，大量進(jìn)食蔬菜和水果也會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)下降、腸蠕動(dòng)無力，造成便秘。

很多人都認(rèn)為水果榨汁非常有營養(yǎng)，單單從營養(yǎng)方面來看，水果榨汁不一定就比直接吃有營養(yǎng)，而直接吃實(shí)際比榨汁營養(yǎng)更好。因?yàn)樵谡ブ倪^程中間，纖維素和果膠被放棄，雖然果汁也是由水果壓榨過濾而成的，但是里面的不可溶性物質(zhì)，包括所有的纖維素和大部分的果膠都被放棄了，這也是水果中最重要的營養(yǎng)成分之一，其中膳食纖維和果膠對于維持腸道功能、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防止便秘、干擾葡萄糖吸收、降低膽固醇、抗癌等方面都有一定的作用，除了膳食纖維和果膠之外，隨著水果中的其它營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鐵等不溶性的元素也會(huì)隨著渣全濾掉，所以果汁的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是大打折扣了。果汁的營養(yǎng)不如直接吃的另一方面原因，是因?yàn)閴赫ス木S生素C基本被氧化了，因?yàn)樵趬赫サ倪^程中把果肉破壞，會(huì)破壞水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，其中的多酚物質(zhì)及維生素C馬上就會(huì)被氧化，這樣果汁就不如完整的新鮮的水果健康。即使是自制的果汁為了取得更好的口感，我們往往也會(huì)加一定數(shù)量的糖才覺得好吃，至于市面上銷售的蘋果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可以到15%-20%，并且酸酸甜甜的果汁很容易喝過量，一瓶果汁425毫升，喝進(jìn)去非常的輕松，卻是不經(jīng)意中吃進(jìn)了40克左右的糖，那么相當(dāng)于吃兩個(gè)新鮮的蘋果以外，還多吃了20顆糖。如果是上了年紀(jì)、牙口不太好的老人家，或者沒有咀嚼功能的嬰幼兒、進(jìn)食困難的患者，建議自制鮮榨的果汁飲用，盡管有一定的營養(yǎng)流逝，但吃總比不吃好，畢竟?fàn)I養(yǎng)豐富的水果是人人都不能缺的。

預(yù)防碘缺乏病最好的方法是補(bǔ)充碘。補(bǔ)充碘有很多種方法，最經(jīng)濟(jì)、最有效、最方便的方法是食鹽加碘。食鹽加碘是防治碘缺乏病的最好辦法，不僅安全、有效、經(jīng)濟(jì)、容易推廣，而且符合微量、長期、生活化的要求，只要每天堅(jiān)持食用合格碘鹽，即可滿足人體對碘的要求。 人體對碘的儲存能力有限，正常人每日需碘大概是75微克，但由于中國絕大部分地區(qū)的環(huán)境都缺碘，如沿海地區(qū)，因此補(bǔ)碘指南要求按照長期、微量、日常及生活化的原則每天補(bǔ)碘。 人類每天都離不開食鹽，所以食鹽加碘符合長期、微量、日常、方便的原則，而且近百年的探索和實(shí)踐證明食鹽加碘是具有安全、有效、簡單易行、廉價(jià)、能夠長期堅(jiān)持的優(yōu)勢，是補(bǔ)碘的最經(jīng)濟(jì)、最方便、最佳的一個(gè)途徑。

碘缺乏的癥狀有很多，2015年《中國加碘指南》中認(rèn)為碘缺乏的表現(xiàn)有： 1、所有年齡組（不管成人，還是兒童）的共有表現(xiàn)是甲狀腺腫大、甲狀腺代償性的增生，表現(xiàn)為輕、中、重度的腫大。如果是重度腫大，可能會(huì)壓迫食管、氣管及神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致吞咽、呼吸困難或聲音嘶啞。還會(huì)出現(xiàn)甲狀腺功能減退癥，表現(xiàn)為乏力、無力、便秘及水腫等，對核輻射的敏感性明顯增加。 2、在胎兒期碘缺乏會(huì)造成流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形及圍產(chǎn)期死亡率明顯增加。 3、在新生兒期主要是表現(xiàn)為地方性克汀病，也叫呆小癥，包括智力落后、聾啞、痙攣性癱瘓、斜視和身材矮小及死亡率明顯增加。 4、兒童和青少年主要表現(xiàn)為精神功能受損、體格發(fā)育遲緩。在成人表現(xiàn)為精神功能受損及碘性的甲狀腺功能亢進(jìn)癥。 5、甲狀腺功能亢進(jìn)癥是長期缺碘后甲狀腺素合成減少，促甲狀腺素明顯增高，這時(shí)進(jìn)行補(bǔ)碘時(shí)很容易會(huì)造成碘性甲狀腺功能亢進(jìn)癥。

減肥后易反彈的原因主要有： 第一、運(yùn)動(dòng)后進(jìn)食高熱量食物，當(dāng)進(jìn)行大運(yùn)動(dòng)量時(shí)，機(jī)體會(huì)缺乏能量，因此人體需要進(jìn)食更多能量來補(bǔ)充，如果在運(yùn)動(dòng)后吃了很多高熱量的食物，就會(huì)造成肥胖反彈。 第二、暴飲暴食，很多人減肥一旦看到效果就覺得自己已經(jīng)瘦下來了，會(huì)抑制不住進(jìn)食，這時(shí)反復(fù)的暴飲暴食會(huì)導(dǎo)致體重再次增加。 第三、一些快速減肥的方法會(huì)讓反彈更明顯，因?yàn)橐恍┎豢茖W(xué)的減肥方法會(huì)造成內(nèi)分泌激素嚴(yán)重紊亂，如果日常多吃了一些食物，就可能出現(xiàn)嚴(yán)重的反彈。 第四、不改變運(yùn)動(dòng)量的減肥，很多人堅(jiān)持減肥一段時(shí)間后體重確實(shí)有下降，但進(jìn)入平臺期后，體重?zé)o法改變，如果不增加運(yùn)動(dòng)量，減肥效果會(huì)停滯不前，有時(shí)還會(huì)造成反彈。 第五、吃減肥藥減肥，很多減肥藥實(shí)際上是利用利尿劑去減肥，減的是水分而不是脂肪，補(bǔ)充水分后體重又會(huì)重新上升。

魚和禽類就是西方國家所說的白肉，那么4條腿的豬肉、狗肉、牛肉、羊肉即西方國家所說的紅肉。白肉和紅肉相比，白肉的脂肪含量比較低，不飽和的脂肪酸含量比較高，特別是魚類含有較多的多不飽和脂肪酸，對預(yù)防心血管疾病和血脂的異常具有重要的作用，所以我們應(yīng)該首選白肉，也就是沒有腿和兩條腿的這種肉類為主。我國居民的肉類攝入現(xiàn)在都以豬肉為主，由于豬肉的脂肪含量比較高，飽和脂肪酸比較多，所以不利于心腦血管疾病和超重肥胖的預(yù)防，建議可以吃4條腿的紅肉，但應(yīng)該要以瘦肉為主，內(nèi)臟如豬腦、大腸、豬肚、豬腰等含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸，建議食用動(dòng)物內(nèi)臟的時(shí)候一定要適量，對于有痛風(fēng)的患者，動(dòng)物內(nèi)臟建議不吃或少吃。

現(xiàn)在食用油的種類非常多，我們可以把這些油總結(jié)為三支隊(duì)伍，首先是以大豆油、葵花籽油為主的多不飽和脂肪酸隊(duì)伍，也是我們講的MUFA--ω-6、亞油酸類；第二隊(duì)是以橄欖油、茶油為代表的單不飽和脂肪酸油，也是我們講的ω-9、油酸隊(duì)；第三大類是以亞麻籽酸（油）、紅花、紫蘇油為代表的ω-3，即亞麻酸隊(duì)。這三支隊(duì)伍里的油對人體而言都是不可缺少的，普通人應(yīng)該要按照自己的膳食習(xí)慣，在一段時(shí)間之內(nèi)輪換的使用各種油。一般建議廚房的灶臺上要放三瓶油，一瓶就是MUFA，也是多不飽和脂肪酸為代表的大豆油、葵花籽油，另外要放一瓶以PUFA，也是單不飽和脂肪酸為主的橄欖油、茶油，還要放一瓶菜籽油、花生油，那么這三瓶油要輪著用，可以這一個(gè)菜用葵花籽油，下一個(gè)菜用茶油，也可以在時(shí)間上換著用，如這一個(gè)禮拜用玉米油，那下一個(gè)禮拜用大豆油，這樣每一種油都有攝入，每一種油我們都有需要。