大衛(wèi)·赫柏是美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)博士，現(xiàn)任美國(guó)加州大學(xué)醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生學(xué)教授，從上世紀(jì)80年代開(kāi)始一直從事人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題的研究。他認(rèn)為，中國(guó)在世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面有著悠久的歷史，以水果、蔬菜和大豆為基礎(chǔ)的膳食，給世界樹(shù)立了健康飲食方式和健康膳食的典范。20年前開(kāi)展的著名的康乃爾-牛津-中國(guó)營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目研究，證明中國(guó)居民的膳食遠(yuǎn)比西方膳食好許多。研究表明：那時(shí)，雖然中美兩國(guó)的蛋白質(zhì)攝入總量近似，但蛋白質(zhì)來(lái)源差異很大。在美國(guó)，超過(guò)70%的蛋白質(zhì)來(lái)自不包括魚(yú)類(lèi)的動(dòng)物性食物，而中國(guó)則只有7%。

可是，在過(guò)去短短數(shù)年里，中國(guó)人的飲食習(xí)慣發(fā)生了快速轉(zhuǎn)變。1989年至1993年間完成的中國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，攝取高脂膳食的成人比例已從22.8%上升到66.6%，中國(guó)人的飲食習(xí)慣正在快速轉(zhuǎn)向西方工業(yè)化國(guó)家的典型膳食模式。“我在王府井散步時(shí)，像麥當(dāng)勞這樣的美國(guó)快餐隨處可見(jiàn)。”赫柏認(rèn)為，在飲食嗜好上，高脂、高糖和高能食物越來(lái)越流行。

城市個(gè)人收入增加、更容易獲得加入糖和植物油的美味食物，使肥胖和超重人數(shù)顯著增加。向高脂肉的膳食轉(zhuǎn)變，會(huì)減少來(lái)自高纖維水果蔬菜的健康碳水化合物，加之活躍的體力活動(dòng)減少，引起很多的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。

“在胃癌中，約30%屬于賁門(mén)胃癌，這跟人們生活越來(lái)越好有關(guān)。以前得胃癌，多數(shù)是窮人或是老人，現(xiàn)在得胃癌的，多數(shù)因?yàn)槌缘煤?，飲食太西方化，或是肥胖所?dǎo)致的。賁門(mén)胃癌產(chǎn)生在食道下方和胃上方，多出現(xiàn)在胃酸倒流的肥胖者中。”全世界中，美國(guó)、加拿大、澳洲的這類(lèi)因肥胖或胃酸倒流所造成的賁門(mén)胃癌病例最多。

賁門(mén)胃癌比胃癌更棘手，因?yàn)榘┘?xì)胞與腫瘤會(huì)轉(zhuǎn)移到其他器官，造成治療上的困難。在治療方面，醫(yī)生說(shuō)：“胃癌和賁門(mén)胃癌的治療方式一樣。早期療法以?xún)?nèi)窺鏡切除腫瘤，不必開(kāi)刀。如果在胃部第一層，大概兩公分的腫瘤，可以采用這種療法。腫瘤太大的話(huà)，就得開(kāi)刀切除。

“早期發(fā)現(xiàn)，40%可治好，如果來(lái)到第三期或末期，只剩10%左右的機(jī)會(huì)存活。所以，當(dāng)你有胃不舒服時(shí)，不要只吃胃藥，應(yīng)找醫(yī)生檢驗(yàn)。有時(shí)，人們吃藥后，胃痛好像好很多，以為沒(méi)事，這很容易造成誤導(dǎo)?，F(xiàn)在照內(nèi)窺探鏡只需5分鐘而已，沒(méi)感覺(jué)，能更正確的診斷病情。”

醫(yī)生說(shuō)，吃不定時(shí)會(huì)胃痛，但是那些突發(fā)性的胃痛，或是中年才開(kāi)始的胃痛，都要加倍留意。什么年齡都可能患上胃癌，他的病人中，最年輕的只有8歲。吞咽困難是胃癌的最大癥狀，占42%;出血占19%，其余包括體重減輕、貧血、痛楚等。

胃癌發(fā)病于40歲

新加坡防癌協(xié)會(huì)執(zhí)行理事黃毅說(shuō)，胃癌普遍發(fā)病于40歲的男女。胃癌在早期發(fā)現(xiàn)與醫(yī)治，將有效提高病患的存活率。

胃癌跟人們的飲食習(xí)慣有關(guān)，可多吃水果蔬菜，多攝取纖維食物來(lái)預(yù)防癌癥。