煎藥的火候怎么掌握

煎藥的火候要“先武后文”。
煎藥有文火、武火之分，武火是指大火、急火，文火是指小火、慢火。煎藥一般宜用武火使藥液迅速沸騰，煮沸后用文火保持微微沸騰的狀態(tài)，以免藥汁溢出或過(guò)快熬干，減慢水份蒸發(fā)，并且有利于有效成份的充分溶出。
有效成分不易煎出的礦物類(lèi)、骨角類(lèi)、介殼類(lèi)藥物及補(bǔ)虛藥，一般宜文火久煎1小時(shí)左右，使有效成分能充分溶出。解表藥及其他有揮發(fā)性的藥物需要用武火迅速煮沸，再改用文火煮10分鐘左右即可。
煎煮過(guò)程中盡量少開(kāi)鍋蓋，減少恢復(fù)。煎煮的時(shí)候可以適當(dāng)攪拌，以免溢鍋、糊鍋，糊鍋的藥禁止飲用，應(yīng)倒掉，將藥鍋徹底清洗干凈后，再重新熬制。