酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種，老酸奶屬于凝固型，而普通酸奶屬于攪拌型。兩種類型酸奶由于制作方法不同，導(dǎo)致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的區(qū)別在于制作工藝。老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然后分裝到杯子中，放入發(fā)酵箱中。兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品添加劑一項(xiàng)中，“老酸奶”比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。明膠一般從動(dòng)物皮或骨頭中提取，果膠主要來源于橘子皮和蘋果榨汁后的殘?jiān)?，瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物。
酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種，老酸奶屬于凝固型，而普通酸奶屬于攪拌型。兩種類型酸奶由于制作方法不同，導(dǎo)致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的區(qū)別在于制作工藝。老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然后分裝到杯子中，放入發(fā)酵箱中。兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品添加劑一項(xiàng)中，“老酸奶”比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。明膠一般從動(dòng)物皮或骨頭中提取，果膠主要來源于橘子皮和蘋果榨汁后的殘?jiān)?，瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物。
通過外用酸奶制成面膜也好、洗臉也好涂抹也好，這種方法我覺得還是不可取的。沒有證據(jù)表明通過酸奶洗臉，或者通過酸奶涂抹，皮膚就變白了，這個(gè)是沒有道理的。變白的方法有很多種，比如通過食補(bǔ)含維C的產(chǎn)品，來補(bǔ)充體內(nèi)的維生素C，通過這個(gè)美白這是可以的。
胃潰瘍患者是可以喝酸奶的。那胃潰瘍是胃部疾病的一種，在治療胃潰瘍的同時(shí)，患者可以多喝一些酸奶。因?yàn)樗崮坍?dāng)中的乳酸桿菌，能抑制人體中一種叫做幽門螺桿菌的細(xì)菌，而這種幽門螺桿菌正是引起胃潰瘍的禍根，而且酸奶也可以起到保護(hù)胃黏膜的作用。酸奶是牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后形成的，經(jīng)發(fā)酵后的牛乳，其蛋白質(zhì)會(huì)分解成更細(xì)的生態(tài)和氨基酸，營養(yǎng)成分更有利于人體的吸收。牛乳中富含的鐵等元素處在酸性環(huán)境中，人體吸收率更高，乳酸菌能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質(zhì)，幫助消化。所以一些人和牛奶會(huì)脹氣、消化不良，但是喝酸奶不會(huì)有這種不適感。
干燥綜合癥患者是可以喝牛奶和酸奶的，干燥綜合癥患者在飲食上除了辛辣、刺激、海鮮、火鍋、酒、煙，這些應(yīng)當(dāng)去戒除以外，其他的這種，富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸的，蔬菜、水果、牛奶、酸奶，都是可以正常的一個(gè)攝取，這個(gè)是沒有問題的。
酸奶和感冒藥不能一起喝。因?yàn)樗崮讨泻泻芏嗟牡鞍踪|(zhì)，還有很多的益生菌和糖分，而感冒藥大多數(shù)屬于復(fù)方制劑，含有的藥物成分也非常多，有中藥，比如板藍(lán)根、雙黃連等，西藥含有撲爾敏、對乙酰氨基酚、金剛烷胺等。如果酸奶和感冒藥同時(shí)服用，很可能會(huì)使感冒藥中的這些成分產(chǎn)生反應(yīng)，比如引起沉淀，而導(dǎo)致這些成分不能很好的被人體吸收，降低藥效，對患者病情的緩解是不利的。
酸奶最好不要和感冒藥一起喝。因?yàn)樗崮倘菀自谒幬锉砻嫘纬梢粋€(gè)膜，使酸奶中的鈣鎂等礦物質(zhì)和藥物中的一些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一些非水溶性的物質(zhì)，從而影響藥物的藥效以及藥物的釋放和吸收。 因此，最好在服藥前一個(gè)小時(shí)也不要喝酸奶，在服用感冒藥的時(shí)候需要多喝水，可以多吃一些水果和維生素，這樣和藥物沒有反應(yīng)，利于藥物的吸收，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，利于疾病的恢復(fù)。服感冒藥以后也不要馬上喝酸奶，也要等到1~2個(gè)小時(shí)以后再喝酸奶。
