鋅是人體必需的微量元素，是200多種人體酶的組成物質，廣泛參與人體各種代謝過程。鋅缺乏或不足時，會造成很多種酶的功能異常，可導致兒童生長遲緩。鋅是味覺素的結構成分，缺鋅時味覺素合成減少，會導致味覺下降，食欲減退。鋅對口腔黏膜上皮細胞的結構、功能、代謝也是一個重要的營養(yǎng)因素，缺鋅的時候會引起反復性口腔潰瘍。鋅對免疫功能的影響也非常明顯，缺鋅時會導致機體免疫低下，反復感染和腹瀉。缺鋅還可以直接降低生長調(diào)節(jié)素刺激軟骨生長的生物學效應，影響身高的增長。鋅還參與維生素A的代謝，鋅缺乏的時候可引起維生素A代謝不良，導致暗適應異常。
鋅是人體必需的微量元素，是200多種人體酶的組成物質，廣泛參與人體各種代謝過程。鋅缺乏或不足時，會造成很多種酶的功能異常，可導致兒童生長遲緩。鋅是味覺素的結構成分，缺鋅時味覺素合成減少，會導致味覺下降，食欲減退。鋅對口腔黏膜上皮細胞的結構、功能、代謝也是一個重要的營養(yǎng)因素，缺鋅的時候會引起反復性口腔潰瘍。鋅對免疫功能的影響也非常明顯，缺鋅時會導致機體免疫低下，反復感染和腹瀉。缺鋅還可以直接降低生長調(diào)節(jié)素刺激軟骨生長的生物學效應，影響身高的增長。鋅還參與維生素A的代謝，鋅缺乏的時候可引起維生素A代謝不良，導致暗適應異常。
長期攝入不足是導致鐵缺乏的主要原因。2歲以下嬰幼兒、青春期少年，因生長快速血容量快速增加，男性青少年的肌肉量迅速增加，女性青少年的月經(jīng)失血，對鐵的需要量相對較高，是鐵缺乏高危人群。母乳中的鐵生物利用率高但含量低，4～6月齡以前的嬰兒主要依靠胎兒期儲存鐵而維持鐵平衡。4～6月齡后的嬰兒必須從輔助食品中獲得足量的鐵，如輔助食品是以未強化鐵的植物性食物為主，則容易造成4～6月齡后嬰兒鐵缺乏。母親妊娠期鐵攝入不足或患有影響鐵代謝的妊娠期糖尿病、早產(chǎn)、低出生體重、雙胎、多胎致使胎兒期鐵儲存不足，也會造成嬰兒出生早期鐵缺乏。膳食中缺乏肉類等動物性食物，也是造成貧困地區(qū)和素食兒童鐵缺乏的重要因素。
胰島素在人體是一個非常重要的激素，正常人身體里面都會分泌胰島素，胰島素在身體里內(nèi)最重要的一個作用就是控制血糖。胰島素還有其他很多生物活性。常用的胰島素就是外源性的胰島素，主要作用是降低血糖。方法高糖毒性解除之后，把病人的血糖穩(wěn)定在正常的范圍內(nèi)，病人會出現(xiàn)一餓心慌，這種情況可能是糖尿病的早期癥狀。糖尿病的早期癥狀就是低血糖的反應，心慌、出冷汗。一般來講，早期的II型糖尿病，它是存在胰島素抵抗的，高胰島素血癥為主的，胰島素分泌會有延遲現(xiàn)象。當吃飯的時候，需要胰島素，胰島素分泌不足。當吃完飯以后，身體才開始分泌胰島素，分泌的胰島素都已經(jīng)消耗得差不多了，就會出現(xiàn)一個低血糖，這就是II型糖尿病的一個胰島素的分泌高峰延遲現(xiàn)象，所以很多糖尿病早期的臨床表現(xiàn)是以低血糖來就診，針對這個病人，這樣一類的病人有一個建議，就是飲食結構的改變，如果你吃的東西都是粥，吃粥了之后，它的消化非常快，在體內(nèi)很快就產(chǎn)生了糖分，而沒過2個小時，糖分消化了吸收了就出現(xiàn)低血糖。
胰島素的生理作用主要是調(diào)節(jié)體內(nèi)物質的代謝，而對于糖主要的作用就是促進組織細胞對于糖的吸收以及利用，然后還可以促進糖元的合成，同時減少糖異生，通過這些作用來減少血糖。而對于脂肪可以促進脂肪酸的合成，以及促進脂肪的儲備的減少，使脂肪的分解。對于蛋白質它是可以促進細胞對于氨基酸的攝入，同時對于合成蛋白的各個環(huán)節(jié)它都可以進行是促進合成蛋白。因此，它是可以調(diào)節(jié)身體的糖 脂以及蛋白的代謝，而它在身體當中是唯一一種降糖的激素，同時促進糖元、脂以及蛋白質合成的激素。
鐵過載就是說肝臟有這個比如說有輸血的病史，造成肝臟內(nèi)這種鐵沉積以后，造成鐵過載，所謂鐵過載以后，它影像學表現(xiàn)，主要是在CT上，主要是密度明顯的增高，肝臟密度明顯的高密度，在核磁上T1上，明顯一個短T1的一個信號，非常高的信號，這個一般是跟輸血或者其他的一種造成鐵過載的原因造成的。
首先積極預防和糾正妊娠母親缺鐵性貧血、減少妊娠期糖尿病、降低早產(chǎn)率是預防鐵缺乏重要的因素。在新生兒出生時延遲結扎臍帶2～3 min，可顯著增加儲存鐵，減少嬰兒鐵缺乏。其次，提倡母乳喂養(yǎng)，如母乳不足或不能母乳喂養(yǎng)時，強調(diào)選擇強化鐵的配方奶。嬰兒6月齡后，應及時添加輔助食品。建議首選強化鐵的嬰兒食品，7月齡后逐漸添加肉類、肝臟等富含血紅素鐵的動物性食物。合理搭配飲食，增加富含血紅素鐵的肉類、肝臟等食物，以及富含維生素C的新鮮蔬菜、水果的攝入，是預防鐵缺乏和缺鐵性貧血的重要措施。對于早產(chǎn)／低出生體重嬰兒要預防性補充鐵劑。從生后4周開始，母乳喂養(yǎng)嬰兒補充元素鐵2 mg／(kg·d)，配方奶喂養(yǎng)嬰兒補充元素鐵1 mg／(kg·d)，直至校正年齡l歲，此外，對于嬰兒和青少年等鐵缺乏高危人群，應定期篩查血紅蛋白濃度，積極糾正貧血。
