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      李寧營(yíng)養(yǎng)師
      營(yíng)養(yǎng)科

      雞精與味精里面含的鹽多嗎

      收聽:6.14w 提示:本內(nèi)容不能代替面診,如有不適請(qǐng)及時(shí)線下就醫(yī)

      雞精是一個(gè)混合物,里邊有很多的東西:淀粉、增稠劑、核甘酸,還有很多的鹽,鹽有很好的提鮮作用。味精是一個(gè)純品,學(xué)名叫谷氨酸鈉,是一種結(jié)晶,里面含有納,吃得多,鈉就攝入得多。一個(gè)正常人建議每天攝入不過6克鹽,那么吃一點(diǎn)點(diǎn)味精,問題不是很大,但是作為有高血壓,而且合并有腎功能問題的人,每天只有1.5-3克鹽,這個(gè)時(shí)候,這些東西都要算進(jìn)去,在吃雞精和味精的時(shí)候就一定要少量。

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        李寧營(yíng)養(yǎng)師
        營(yíng)養(yǎng)科
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        雞精和味精哪個(gè)好一些呢?雞精會(huì)不會(huì)比味精更好一點(diǎn)? 實(shí)際上雞精是這樣:味精是一個(gè)很純的東西,咱們都可以看到它像鹽一樣或者像糖一樣,是一個(gè)透明的一個(gè)結(jié)晶體。而雞精它就不是一個(gè)結(jié)晶體,它是一個(gè)混合物實(shí)際上,它里面會(huì)放一些其他的東西。但是它主要的原因,其實(shí)它主要的能夠提鮮的東西,它還是味精,當(dāng)然它里邊還放了一些核甘酸之類的東西。另外可能有一些淀粉還有一些其他的物質(zhì),實(shí)際上就是它和味精在根本上是沒有什么大的差異的。所以也就談不上它們之間誰(shuí)比誰(shuí)更好的問題。

        李寧營(yíng)養(yǎng)師
        營(yíng)養(yǎng)科
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        味精有危害嗎?其實(shí)關(guān)于味精的這個(gè)事已經(jīng)爭(zhēng)論好幾十年了。但是實(shí)際上在20多年前這個(gè)事就已經(jīng)解決了。但是這個(gè)爭(zhēng)論就是在這種平常普通就是非專業(yè)人員之間的這個(gè)說法一直還在流傳。這個(gè)因?yàn)樵?0多年以前甚至更長(zhǎng)時(shí)間以前是有一個(gè)說法,它是發(fā)表在一個(gè)非常好的雜志上的一個(gè)說法,說中國(guó)餐館它叫中國(guó)餐館綜合征,這個(gè)就是說吃了味精以后會(huì)有什么面部潮紅、頭暈等等很多一種說法。但是后來的后續(xù)的研究就沒有證實(shí)這種說法,其實(shí)味精相對(duì)來說是安全的,特別是相對(duì)味精的用量來說應(yīng)該是安全的,我們說這個(gè)味精實(shí)際上是作為一種調(diào)味品來使用的,它不是作為一種食物來使用的。不像我們吃饅頭吃米飯吃肉能吃那么多,吃得非常少,那作為調(diào)味品的這個(gè)量它實(shí)際上可以使用的,味精到目前為止沒有發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的危害。

        李寧營(yíng)養(yǎng)師
        營(yíng)養(yǎng)科
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        營(yíng)養(yǎng)科
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        劉晶晶副主任醫(yī)師
        呼吸內(nèi)科
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        李纓副主任醫(yī)師
        營(yíng)養(yǎng)科
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