食物中毒的原因，第一個就是吃了被污染的食物，比如說食物放在外面，可能被細(xì)菌污染了，第二個食物變質(zhì)了變壞了，比如說原來吃的是大米，但大米那里面已經(jīng)變質(zhì)，不是大米了，它可能會中毒，還有就是吃的這個東西本身有毒的，比如說這個毒蘑菇，只是你不認(rèn)識，比如說還有藥酒，自制的藥酒很多人就是用烏頭，烏頭里面有烏頭堿，本身這個東西是有毒的，所以說中毒的原因，最主要就是這樣的原因，當(dāng)然有一些過量東西，比如說藥酒或者說本身有毒東西，少吃一點沒多大關(guān)系，但吃多了可能會導(dǎo)致不舒服的反映，這個也算作是食物中毒。
食物中毒的原因，第一個就是吃了被污染的食物，比如說食物放在外面，可能被細(xì)菌污染了，第二個食物變質(zhì)了變壞了，比如說原來吃的是大米，但大米那里面已經(jīng)變質(zhì)，不是大米了，它可能會中毒，還有就是吃的這個東西本身有毒的，比如說這個毒蘑菇，只是你不認(rèn)識，比如說還有藥酒，自制的藥酒很多人就是用烏頭，烏頭里面有烏頭堿，本身這個東西是有毒的，所以說中毒的原因，最主要就是這樣的原因，當(dāng)然有一些過量東西，比如說藥酒或者說本身有毒東西，少吃一點沒多大關(guān)系，但吃多了可能會導(dǎo)致不舒服的反映，這個也算作是食物中毒。
食物中毒確診，往往是一個群體性的，比如一家人出去聚會，如果中毒的話都有都會中毒或輕或重，大家的表現(xiàn)可能不一樣，但是都有中毒的這樣一些表現(xiàn)和反應(yīng)，還有根據(jù)他的病史或者根據(jù)一些特殊的反應(yīng)，一般來講就是說食物中毒的話，胃腸道反應(yīng)比較重，比如說惡心嘔吐，腹痛腹瀉，可能還有其他一些特殊的表現(xiàn)，這是根據(jù)臨床表現(xiàn)和癥狀，還有需要把嘔吐物，分泌物甚至血液標(biāo)本進行化驗，比如說我們懷疑有人投毒，或者說這個食物里面被什么污染了，那可以把嘔吐物或者分泌物來進行培養(yǎng)，食物是被什么細(xì)菌污染的，培養(yǎng)細(xì)菌長出來，診斷的話主要根據(jù)他的病史，臨床表現(xiàn)，然后實驗室檢查，包括對這個毒物的化驗或者說檢驗。
食物中毒最常引起的并發(fā)癥有：脫水、酸中毒、休克。脫水是通過咱們消化道、嘔吐物、糞便導(dǎo)致水分的丟失。腸道水分丟失里富含一些電解質(zhì)，又會引起電解質(zhì)的紊亂和一些堿性物質(zhì)的排出，導(dǎo)致酸中毒。隨著這些水分和電解質(zhì)的排出，經(jīng)常會引起體內(nèi)的有效循環(huán)血容量的減少，進而引起整個血壓偏低，血壓偏低就會導(dǎo)致休克、腦部供血不好，甚至?xí)鸶文I功能不全。
吃未熟的四季豆會引起食物中毒。四季豆里面有皂素的生物堿，這個生物堿如果食用，就會對正常人的消化道黏膜造成侵蝕，導(dǎo)致消化道黏膜充血，最嚴(yán)重的可以導(dǎo)致穿孔。如果吃了四季豆出現(xiàn)了這種情況，要及時去就醫(yī)，防止消化道穿孔和出血的發(fā)生。所以我們在吃這些飲食的時候，一定要吃熟食。
食物中毒，中毒的嚴(yán)重程度不一樣后遺癥就不一樣，比如說食物中毒很輕微，那幾乎沒有什么后遺癥，如果說比較重了，那我們搶救的時候，心跳呼吸都沒有了，后遺癥就很多很嚴(yán)重了，全身可能都有問題，如果說中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能會遺留癡呆，記憶力下降，甚至植物狀態(tài)，這種情況都是有的，如果說呼吸系統(tǒng)，在昏迷狀態(tài)下誤吸，就會急性呼吸窘迫綜合癥呼吸衰竭，如果說胃腸道系統(tǒng)，可能胃腸道出血，應(yīng)急性潰瘍都會有的，還比如說肝臟肝功能不全，因為有些很多的毒性物質(zhì)是在肝臟進行代謝的，對肝臟的損害比較大，它可能會出現(xiàn)肝臟的損害，同樣的泌尿系統(tǒng)也是有的，腎臟里面也要進行代謝有毒物質(zhì)，同樣也會引起腎臟的損害，食物中毒如果很嚴(yán)重各個系統(tǒng)都會有損害，比較輕微主要是消化系統(tǒng)，就像烏頭堿對心臟的這個損害是很大的，它對心臟的毒性是很大的，就是以心臟的循環(huán)的表現(xiàn)為主，每個系統(tǒng)都會根據(jù)中毒的嚴(yán)重程度而不一樣，并發(fā)癥也會不一樣。
食物中毒后，我們應(yīng)該密切的觀察病情的變化，要注意休息，避免過度的進食食物。如果出現(xiàn)了惡心、嘔吐，上腹部疼痛的癥狀，是可以暫時的，不要吃東西。對于有癥狀非常明確的患者，劇烈的出現(xiàn)嘔吐，疼痛的癥狀明確，伴有嚴(yán)重性的腹瀉，全身無力，頭痛、頭暈的患者是需要上醫(yī)院進行相關(guān)的檢查，如血常規(guī)肝腎功能、電解質(zhì)、血糖等情況，以判斷食物中毒，對于人體造成的嚴(yán)重性的損傷。同時可以根據(jù)血液的檢查結(jié)果來綜合性的治療。
