急性胰腺炎的病因里有一部分就是因為暴飲暴食，沒有節(jié)制的進食，而食物和水可以刺激我們的胰腺分泌胰液，在這種已經分泌胰液、發(fā)生了炎癥的情況下，再進食喝水，就會分泌更多的胰液，對胰腺繼續(xù)造成自身的消化不良，加重病情。禁食禁水是為了讓腸道得到充分的休息。
急性胰腺炎的病因里有一部分就是因為暴飲暴食，沒有節(jié)制的進食，而食物和水可以刺激我們的胰腺分泌胰液，在這種已經分泌胰液、發(fā)生了炎癥的情況下，再進食喝水，就會分泌更多的胰液，對胰腺繼續(xù)造成自身的消化不良，加重病情。禁食禁水是為了讓腸道得到充分的休息。
人體在正常狀態(tài)下食管末端，與胃的連接處有賁門括約肌，它可以起到防止胃內容物反流入食道的作用，即使它出現(xiàn)問題，胃內容物反流達到食道到達咽喉部，由于吞咽與咳嗽這兩大反射，也可以保護不至于把胃內容物反流進氣管及肺內，所以如果患者術前不進食和進水。
這個是很多患者以及家屬關心的一個問題。這個問題應該是這樣來說，就是說不是每一個急性膽囊炎的病人都需要禁食禁飲。膽囊炎有一些因素，比如說暴飲暴食，膽結石以及高脂的飲食癥等等這一系列因素，可以加重急性膽囊炎誘發(fā)它。那么在治療的上面，根據(jù)有的病人相對病情比較輕一點，那么他可以吃東西。一般來說就可以讓他吃一點低脂的或者是無脂的，比如說稀飯、米湯這些。有的病人可能病情比較重一點，肯定就需要禁飲禁食，那個要根據(jù)每個病人的情況來看，不一而足的。而且就是讓他吃東西，可以喝水，可以吃東西的情況下，要密切觀察，如果病情再加重，那么肯定就應該把飲食進行一個控制，那么就可能改為不能吃東西也不能喝水了，是這樣的一個情況。所以還是要根據(jù)病情來，沒有絕對的標準。
就說如果在發(fā)生胰腺炎以后，不禁食的話會造成這個胰液的進一步分泌，會對胰液本身更加的自溶，就是我自己自我腐蝕，只有在發(fā)生胰腺炎以后，我們想辦法讓胰腺休息一下，不讓它分泌消化酶，這種情況下才有利于胰腺炎的恢復。所以說我們一般來講，對于這個胰腺炎，根據(jù)它的輕重來決定他的禁食時間。
首先，炎癥反應就像咳嗽一樣是一種自我保護機制，由于胰腺炎患者胰腺分泌功能紊亂，假如不禁食，食物就會刺激胃腸和胰腺，使他們功能亢進，這樣就加劇了炎癥反應。 胰腺炎禁食的重要性排在首位的，同時還要胃腸減壓。 治療以抑酸，補液，營養(yǎng)支持為主，還要經驗性抗感染治療。 這種病很惱火的，可能要命的，治療費用很昂貴，最少都要10幾天以上才能拔出胃腸減壓、吃東西。人們對食物的視、聽、嗅、食，均可通過神經及體液的調節(jié)，刺激胰腺的分泌增強，其中以進食的刺激最強。胰腺炎時，由于胰腺組織的水腫、充血、變性、壞死，以及代謝產物刺激，常使胰管痙攣，胰液外流不暢，胰管壓力增高，這時若進食。必然使胰液分泌量增多，胰管壓力進一步增高；使胰腺損傷加重，病情惡化。因此胰腮炎病人要禁食。
禁水加壓素試驗是通過下述原理進行的，正常人禁水后血漿滲透壓升高，循環(huán)血容量減少，二者均刺激抗利尿激素釋放，使尿比重升高，尿滲透壓升高而血滲透壓變化不大。正常人及精神性多飲者禁水后體重、血壓、血滲透壓變化不大，尿量逐漸減少，尿比重升高，多超過1.020，尿滲透壓升高，大于血滲透壓2倍以上，多超過750毫升量每公斤注射水加壓素后，尿滲透壓不能進一步明顯上升(一般不超過百分之九)，有時甚而下降。這種檢查可鑒別垂體性尿崩癥與腎性尿崩癥。尿量、尿比重及尿滲透壓穩(wěn)定后給患者注射5單位垂體加壓素(兒童是按每公斤體重0.1個單位可發(fā)現(xiàn)雖禁水試驗中均為陽性，但垂體性尿崩癥用后效果明顯，尿量下降，尿比重、滲透壓上升，而腎性尿崩癥對之反應不明顯。試驗前測基礎體重、血壓、血滲透壓、尿滲透壓和尿比重，以后每小時留尿測尿量，尿比重和尿滲透壓。
