為什么吃燙的食物容易發(fā)生食管癌，因為我們大家知道，燙食實際上，我們的消化道黏膜層，大家知道就手碰一下鍋 熱鍋，可能就發(fā)白了，發(fā)白的意思，這個細(xì)胞就壞死，那么我如果，我們正常的食道黏膜細(xì)胞，它是一個不斷地代謝變化，它是有規(guī)律的 有周期的，如果比如說它是一天更新一次，打比方，如果你吃燙食一天三次燙它，等于它來不及修復(fù)自己，又這個新的細(xì)胞，再生細(xì)胞又被殺死了，那可能時間長以后，就造成細(xì)胞的這個非正常生長，也就是癌變。
為什么吃燙的食物容易發(fā)生食管癌，因為我們大家知道，燙食實際上，我們的消化道黏膜層，大家知道就手碰一下鍋 熱鍋，可能就發(fā)白了，發(fā)白的意思，這個細(xì)胞就壞死，那么我如果，我們正常的食道黏膜細(xì)胞，它是一個不斷地代謝變化，它是有規(guī)律的 有周期的，如果比如說它是一天更新一次，打比方，如果你吃燙食一天三次燙它，等于它來不及修復(fù)自己，又這個新的細(xì)胞，再生細(xì)胞又被殺死了，那可能時間長以后，就造成細(xì)胞的這個非正常生長，也就是癌變。
很多朋友會關(guān)心說我這個吃過熱的炭的東西會不會引發(fā)食管癌，有人說就喜歡喝湯，喜歡喝特別燙的，吃烤串要很熱的烤出來，這個現(xiàn)在大量研究表明吃過燙過熱的食物，對于食管癌還是有相關(guān)性的，為什么食管黏膜受到不良的刺激，包括特別燙的食物或者說特別辣的，或者說烤的很焦的東西，這個不良的外界的刺激會使食管黏膜容易發(fā)生癌變，所以這里還是奉勸愛吃的朋友們，這些要淺嘗輒止，不要說過多的吃太燙的食品，這個肯定是不好的。
經(jīng)常食用過燙或者過硬的食物引起食管癌這個結(jié)論是肯定的。粘膜不斷的熱刺激，會導(dǎo)致粘膜的不良的增生，引起黏膜的增厚，而增厚以后對熱的刺激，可能就越來越不敏感，本來食管黏膜神經(jīng)反射就比較遲鈍，這樣就會越來越不怕燙，吃了越燙了以后食管黏膜越來越增厚，同時受到嚴(yán)重的灼傷刺激以后還會引起長期久治不愈的食管炎，反復(fù)的食管炎的存在會導(dǎo)致癌變的發(fā)生；食管炎會伴發(fā)細(xì)胞的間變，就是說間變細(xì)胞的存在，也是食管癌的癌變因素之一，所以說過燙飲食 硬食，不論從防癌或者一般飲食衛(wèi)生角度來講，都屬于一個不良的生活習(xí)慣，特別是像青少年口腔黏膜，是更加脆弱的，所以說要從小就要養(yǎng)成食不過燙的飲食習(xí)慣，對于有食管賁門癌家族史的來說，更應(yīng)該早日糾正這些，不良的飲食習(xí)慣，減少致癌因素的積累。盡量攝入一些清淡，多樣的食物 食不過燙，來保持降低，食管癌的發(fā)病風(fēng)險。
常喝非常燙的水會不會造成食管癌：非常燙的水這是很容易造成食管粘膜的損傷的，也可以發(fā)展為食管癌的，確實是有這方面的原因不光是燙的水，燙的熱湯、熱面，熱的食物，越熱越不好，越熱對他刺激性越大，越可能導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。
食管癌患者飲食當(dāng)中要切記，不能再進(jìn)食熱的湯水，這些食物腌制的、油炸的一定要避免再吃，還有就是不干凈的含有霉變的食物，比如放久了的食物或者一看有明顯的霉變的食物，都可能會引起它的發(fā)生，所以一定要吃新鮮的東西。
食管炎就是我們吃的食物過于粗糙、過于燙，燙了以后有些時候，可能有些人喜歡吃太燙的，覺得燙的東西可能吃得舒服點，燙燙的很舒服但是溫度太高，會引起蛋白質(zhì)的變形，蛋白質(zhì)變形就是使食管黏膜上皮的蛋白質(zhì)變形，那么上皮細(xì)胞就會壞死，變形壞死就是我們所說的炎癥。這個（炎癥）時間太長了，長期的這個慢性炎癥刺激，它就會導(dǎo)致異型增生，異型增生如果不恢復(fù)，它就會往前發(fā)展，輕度、中度的異型增生是可以的，是可以恢復(fù)到正常的，如果任由它發(fā)展到重度的異型增生，那么就可能變成癌，離癌癥就很近了，進(jìn)一步發(fā)展 也就是一步到癌了，這個時候我們要注意什么，就是食管炎的時候要注意什么。
