乙肝患者怎樣能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)

（1） 奶類：以人奶最優(yōu)。而最常用的還是牛奶。牛奶是高營養(yǎng)保肝的優(yōu)質(zhì)液體蛋白，其中以酪蛋白，多乳蛋白和乳球蛋白含量高，且很易被人體吸收利用。但不提倡空腹大口猛飲，而主張與蘇打餅干一起咀嚼后一口一口吞咽；也主張不宜加糖太多，以免引起腹脹。對(duì)肝病患者，有人提倡喝酸奶（早餐喝鮮奶，睡前喝酸奶），因?yàn)樗崮逃姓{(diào)整腸胃功能，增強(qiáng)人體免疫力及降脂等保健功能。食用鮮奶不宜久煮或冰凍，而造成蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)丟失。有肝病而沒有脂肪肝的病人，可在睡前溫食鮮牛奶250ml，由于牛奶中含有的L－色氨酸有鎮(zhèn)定之效，可助入眠。每天喝牛奶加蜂蜜可治痛經(jīng)；牛奶中的鉀和蜂蜜中的鎂均能調(diào)理不良神經(jīng)沖動(dòng)，可緩和情緒，減少經(jīng)期出血，抑制疼痛。（2） 蛋類：禽蛋是全營養(yǎng)物質(zhì)，它含有“活素”，能孵出小生命，對(duì)肝細(xì)胞再生和提高白蛋白起重要的作用。以雞蛋為例，肝病患者以蒸煮為佳，可利于消化吸收和利用。煮蛋和蛋花湯也較合適。只要不是12小時(shí)以內(nèi)新生的雞蛋，就不宜生吃。另外炒蛋，煎蛋常因油溫太高可使蛋白變性，這種烹調(diào)方法較難消化。特別是早、中期肝硬化病人還是少食為好。已有肝硬化失代償或脾切除后的病人，吃蛋的數(shù)量，要根據(jù)醫(yī)囑。（3）豆類：是補(bǔ)充維生素B族和微量元素的保肝食品。肝病患者以豆制品為佳。如大豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％，是唯一含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的植物類食物。大豆宜高溫煮爛；才可去除刺激胃腸道的皂角素和引起胰蛋白酶失效的抑制素。大豆以制成豆腐，豆干，素雞，面筋，豆?jié){等豆制品對(duì)肝臟有病者為好。豆制品比大豆更易消化吸收。肝病患者將動(dòng)物蛋白配豆制品按3:2或2:1的合理比例進(jìn)餐，將對(duì)肝病的康復(fù)更有利。