應該怎樣選擇蔬菜

我們應該避免偏食單一種類的蔬菜，并且在選擇蔬菜的時候，應該要選擇顏色深、氣味重的蔬菜，就是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜，這些顏色較深的蔬菜富含胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等色素物質和芳香物質，也可以簡單的理解為紅、黃、綠、紫、白、黑等各種顏色進行搭配，可用魚、胡蘿卜、青椒、土豆、杏鮑菇一起搭配，當然蔬菜還可以和魚、肉、蛋、豆制品等一起搭配。我們在飲食宣教的時候會講，炒肉絲可以加入黑木耳、青椒、胡蘿卜、豆腐干，這樣每天吃的青菜肯定是足夠了。我們建議每天一斤的蔬菜中，深色的蔬菜最好占一半以上，并且多種顏色一起，可搭配豐富的色彩和香味，有增進食欲的作用，另外也能夠使營養(yǎng)攝入更加全面。除了要選顏色深、氣味重的蔬菜之外，我們還要增加十字花科蔬菜，如菜花、卷心菜、菌藻類蔬菜的攝入，另外像塊莖類的蔬菜，像土豆、蓮藕、芋頭、山藥等淀粉含量比較多，應該在吃的時候要適當的減少主食的量，也是我們經常說的土豆、山藥、淮山、芋頭要當飯吃。